Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


GOMBAMÁRTÁSOK 3

2019.03.29

A MÁRTÁSOK KÖNYVE

Gombamártás 01.
Hozzávalók:
15 dkg gomba, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.

A forró olajra ráteszem a meghámozott és nagyon finomra összevágott vöröshagymát, majd üvegesre fonnyasztom. Ráteszem a megtisztított és ugyancsak finomra vagdalt gombát, amit megsózok és megborsozok, ezután fedő alatt, saját levében puhára párolok, végül zsírjára sütök. Belekeverem a megmosott és apróra metélt petrezselyemzöldet meg a zúzott fokhagymát. 3 dl vízben simára keverem a lisztet, és ráöntöm a gombára. Folytonos keverés közben legalább 5 percig forralom, végül a tejfölt is belekeverve már lehúzom a tűzről.

Gombamártás 02.
Vékonyra szeletelt, vagy apróra vagdalt gombát vajon kevés hagymával és petrezselyemzöldjével megpárolunk, egy kanál liszttel meghintjük, levessel fölengedjük, kellően megsózzuk és megborsozzuk, ötpercnyi forrás után a tűzhely szélére húzzuk és egy dl édes tejszint adunk hozzá, de aztán már nem kell tovább forralni. Ha takarékosan főzünk, a tejszint el is hagyhatjuk, ugy is jónak kell lennie.

Gombamártás 03.
Hozzávalók:
20 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint só, és törött bors.

A finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon, majd rátesszük a felszeletelt gombát. Megsózzuk, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk. Közben a lisztet a tejföllel, a tejszínnel és még 1 dl vízzel simára keverjük, végül ráöntjük a gombára. Megborsozzuk, és kevergetve sűrűre főzzük. A finomra vágott petrezselymet is belekeverjük, és pár pillanatig még forraljuk.

Gombamártás 04.
Hozzávalók:
vöröshagyma 15 dkg, gomba 60 dkg, őrölt bors 2 dkg, ételízesítő 1 dkg, napraforgóolaj 8 dkg, 1 csokor francia petrezselyem, liszt 6 dkg, tejszín 1 dl

Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát olajon megfuttatjuk, rátesszük az apróra vágott gombát, ízesítjük sóval, fűszerezzük őrölt borssal, petrezselyemzölddel, ételízesítővel, majd amikor elfőtte a levét, megszórjuk liszttel és felengedjük tejszínnel.
Elkészítési idő: 20 perc

Forrás:
A MÁRTÁSOK KÖNYVE - GOMBAMÁRTÁSOK
Szerző:
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.