Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


SÓSKAMÁRTÁSOK 3.

2020.07.04

A MÁRTÁSOK KÖNYVE

Sóskamártás 07
Hozzávalók:
4 cl olaj, 3 dkg vöröshagyma, 50 dkg sóska, 4 dkg liszt, 3 dl húsleves, 5 dkg cukor, 2 dl tejföl, só

Elkészítése:
A felhevített olajban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, rátesszük a megtisztított, megmosott sóskát, és addig pároljuk, míg a nedvességét elfövi.
Ekkor meghintjük a liszttel, jól elkeverjük és felöntjük a zsírtalanított húslevessel.
Sóval, cukorral ízesítjük és hozzáöntjük a tejfölt.
Néhány percig forraljuk, majd finom szűrőn keresztül átszűrjük.

Sóskamártás 08.
Négy-öt személyre végy 40 dkg sóskát, egy kis fej vöröshagymát, 5 dkg zsírt, 6 dkg lisztet, 1,5 dl tejfölt, sót, cukrot és 4 dl csontlét. Az apróra vágott hagymát tedd a felforrósított zsírba, majd párold meg rajta a megtisztított és megmosott sóskát.
Szórd meg a liszttel, jól forgasd át, öntsd fel a csontlével, s rendesen forrald össze.
Sózd, cukrozd, add hozzá a tejfölt, majd a sóskát törd át, s végül még egyszer forrald föl.

Sóskamártás 09.
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sóska, 0,7 l húslé vagy tej, esetleg tejszín, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dkg zsír, liszt, cukor, ételízesítő

Elkészítés:
A sóskaleveleket megmosom, a levelek szárát kitépem, és a lereszelt vöröshagymával forró vajon addig sütöm, míg teljesen pépes nem lesz.
Ekkor meghintem egy-két evőkanál liszttel és így párolom pár percig, folyamatosan kevergetve.
Ezután beleteszek 5-10 kávéskanál kristálycukrot, 2-3 kávéskanál ételízesítőt és felöntöm tejjel vagy húslével.
Hagyom, hogy még egyet forrjon és kész is, leveszem a tűzről.
Jellegzetesen édeskés-fanyar ízű finom mártást kapunk, ami (zsír helyett vajjal készítve) kiváló száraz sültek mellé köretnek.
Önálló ételként is megállja a helyét, feltétnek sült hús és/vagy tükörtojás adható hozzá, én kevés sült krumplit is adok mellé.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
MÁRTÁSOK LEXIKONJA - SÓSKAMÁRTÁS
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.