Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FALATNYI AMERIKA 1.

2020.07.31

ALI BÁCSI RECEPTTÁRA

Almás sütemény
(1797)
Hozzávalók - Az alaphoz:
4 db nagyobb alma, 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió, 15 dkg szárított gyümölcs, fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 1,2 dl cukor, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt fahéj

A tetejére:
1,2-1,2 dl liszt és barna cukor, 5 dkg durvára tört dió, 4 evőkanál vaj
A tálaláshoz:
1 tasak vaníliás cukor, 1-1 gombóc vanília fagylalt.

Elkészítése:
Melegítse fel a sütőt 180 fokra
Az almákat hámozza meg, csumázóval tolja ki a magházakat, majd vékony gerezdekre darabolja fel.
Közepes tálban forgassa össze az alap többi hozzávalójával.
Rendezze a keveréket kiolajozott tepsibe.
A tálban keverje morzsalékosra, a tetejére való alkotórészeket a puha vajjal együtt.
Ezzel takarja be az almás réteget. Tegyen rá néhány vajdarabkát, majd süsse egy óra alatt pirosra a süteményt.
Hagyja szoba hőmérsékletre hűlni, végül darabolja fel.
Vanília fagylalttal díszítve, vaníliás cukorral meghintve kínálja.
(Az Amerikai Egyesült Államok első elnökének, a „Nemzet atyjának” nevezett George Washingtonnak ekkor jár le elnöki mandátuma.)

Áfonyamártás
(1691) Hozzávalók: :
25 dkg vörös áfonya, 2 dl víz, 2,4 dl cukor, fél mokkáskanál só

Elkészítése:
Szűrőkanálban téve a megtisztított áfonyát, folyóvízben mossa meg, majd hagyja lecsepegni.
Alacsony hőfokra téve a lábast, teljes oldódásig keverje össze a vizet és a cukrot.
Tegye bele a gyümölcsöt, a sót és forralja legalább öt percen át, mialatt a szemek kipattannak. 
Hagyja a szószt kihűlni, majd fogyasztás előtt legalább két órára tegye hűtőbe.
Sült szárnyasok mellé adja.
(Dél-Karolina államban hatalmas rizstermés volt, így a termelők engedélyt kaptak arra, hogy az adójukat - rizsben egyenlíthessék ki.)

Áfonyás kukoricakása
(1623) Hozzávalók:
5 dl áfonya, fél teáskanál só, 3,6 dl tej, 3 evőkanál juharszirup, 1,2 dl víz, fél mokkáskanál őrölt szerecsendió, 1,8 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál vaníliás cukor

Elkészítése:
A folyóvízben megmosott áfonyát szűrőkanálban hagyja lecsepegni.
A tejet és a vizet öntse lábosba, majd közepes hőfokon addig melegítse, míg buborékozni kezd a felszíne.
Időnként keverje meg, nehogy leégjen.
Húzza félre a melegről.
Kézi habverővel forgatva a tejet csomómentesre dolgozza el benne a kukoricalisztet, a sót és a szerecsendiót.
Tegye vissza a melegre, és forráspontig hevítse. 
Tegyen rá fedőt, majd tíz percig hagyja állni. 
Ekkor forgassa bele a gyümölcsöt és a szirupot. 
Adagolja tálkákba a kását, majd vaníliás cukorral meghintve tálalja
(William Blackstone ekkor vitte Európából az első alma magvakat Amerikába.)

Áfonyás muffin
(1949) Hozzávalók:
15 dkg áfonya, 5 dl + 1 evőkanál liszt, 1 citrom, 1 tojás, 0,6 dl cukor, 2,4 dl tej, 1 tasak sütőpor, 0,6 dl olaj, negyed teáskanál só, 1 tasak vaníliás cukor, fel mokkáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítése:
A muffin sütőformát olajozza ki.
Nagyobb tálba szitálja a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a szerecsendiót.
A gyümölcsöt forgassa össze kevés liszttel. Reszelje le a citrom héját, a levét csavarja ki.
A reszelt héjat, a tojást, a tejet, az olajat és a citrom levét alaposan keverje ki, majd dolgozza simára a lisztes keverékkel.
Öntse bele a gyümölcsöt, végül adagolja a tésztát a sütőformák kétharmadáig.
A 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süsse aranybarnára.
Forrón hintse meg a vaníliás cukorral, majd kihűlve kínálja. (Főként amerikai nyomásra ebben az évben alakul meg a NATO.)

Árpaleves
(1886) Hozzávalók:
1 gerezd fokhagyma, 4,5 dl paradicsompüré, 1 fej vöröshagyma, 4 dl fagyasztott zöldségkeverék, 1-1 mokkáskanál morzsolt oregánó, bazsalikom, só és őrölt bors, negyed fej fehér káposzta, 2 evőkanál olívaolaj, 1,4 l csirkeleves, 0,6 dl árpa, 1 csokor petrezselyem

Elkészítése:
Leveses fazékban melegítse fel az olajat, és 2 perc alatt párolja rajta zsemleszínűre a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
Öntse rá a levest, szórja bele a megmosott árpát és forralja fel, majd fedő alatt gyöngyözve hagyja főni 40 percig.
Ekkor tegye hozzá a kiolvasztott zöldségkeveréket, a felkockázott káposztát és a paradicsompürét. Ízesítse a fűszerekkel.
Közepes hőfokon mintegy tíz perc alatt főzze készre.
Finomra vagdalt petrezselyemmel meghintve tálalja.
(Az atlantai gyógyszerész, John S. Pembertonnak köszönhetően megszületik a Coca-Cola.).

Forrás:
ALI BÁCSI RECEPTTÁRA - FALATNYI AMERIKA
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta