Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FALATNYI AMERIKA 2

2021.06.01

Burgonyás pite (1861)
Hozzávalók:
50 dkg burgonya, fél teáskanál őrölt szerecsendió, negyed teáskanál só, 1,2 dl barnacukor, 3 db tojás, 1,2 dl kukorica szirup, 2,4 dl tej, 1 teáskanál őrölt fahéj, 30 dkg Graham liszt, 1,2 dl gyömbéres zsemlemorzsa

Elkészítése:
A héjában főtt, majd meghámozott burgonyát keverőtálban törje pépesre.
Másik tálban keverje össze a barnacukrot, a szirupot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót.
Kisebb tálban verje fel a tojásokat és a tejet.
Ez utóbbit dolgozza simává a kihűlt krumplipürével.
Végül kézzel dagassza egybe a száraz keverékkel.
A tésztát simítsa kiolajozott magasfalú tepsibe.
Tolja 180 fokra előmelegített sütőbe, és 50-55 perc alatt süsse aranybarnára.
(Közben tűpróbával ellenőrizze, hogy a közepe is átsült-e.)
A sütés után vegye ki a tepsit a sütőből, és pihentesse 15 percig, majd felszeletelve kínálja.
(Mi történt akkor? Az első számottevőbb északi polgárháborús sikerek, kezd szertefoszlani a rabszolgasors.)

Csirkeragu-leves (1907)
Hozzávalók:
1 közepes vöröshagyma, 2 db csirkemell-filé, 1 babérlevél, 1 teáskanál só, 1 kisebb cukkíni, negyed teáskanál őrölt bors, 30 dkg sütőtök, 3 evőkanál olívaolaj, 10 dkg csigatészta, 1 l csirkeleves, 1 kis doboz paradicsompüré


A megpucolt vöröshagymát apró, a bőrnélküli csirkemellet két centis kockákra vagdalja.
A húst sózza és borsozza meg.
Nagyobb tűzálló tálba tegyen két evőkanál olívaolajat.
Öt perc alatt pirítsa a húsdarabokat fehérre benne, majd szűrőkanállal emelje tányérra.
A visszamaradt olajhoz tegye hozzá a maradék olívát, és párolja rajta üvegesre a vöröshagymát.
Öntse fel a csirkelevessel.
Keverje el benne a paradicsompürét. Ízesítse a babérlevéllel.
Fedő nélkül, közepes hőfokon forralja 20 percen át.
Közben a cukkínit és a tököt hámozza meg, majd darabolja kisebb kockákra.
Egyszerre tegye a levesbe a zöldségféléket, a húst és a tésztát.
Fedő alatt, gyöngyözve főzze 15 percig.
Végül dobja ki babért, és leveses csészében, forrón tálalja.
(Mi történt akkor? Amerika egyik legborzasztóbb acélkohó-robbanása során néhány perc alatt több tucat magyar munkás égett pernyévé. A még több emberéletet követelő bányakatasztrófában, a Pittsburgh melletti Van Meter-i Darr-bánya járataiban 325 bányász – köztük 131 magyar - vesztette életét.)

Csokoládés sütemény (1931)
Hozzávalók:
12 dkg édes csokoládé, 1 teáskanál vanília aroma, 1,2 dl víz, 9,5 dl liszt, 20 dkg margarin, 1 tasak sütőpor, 4,8 dl cukor, 2 teáskanál só, 4 tojás, 2,4 dl tejszín
A tetejére:
fahéjas porcukor


Tördelje apróra a csokoládét, majd dobja bele a felforralt vízbe.
Keverje simára, és tegye félre, míg kihűl.
Nagyobb tálban a vajat a cukorral keverje habosra.
Adja hozzá a tojások sárgáját, és 3 perc alatt dolgozza simára. Ízesítse a sóval és az aromával.
Keverje bele a csokoládé oldatot, és dolgozza fényes, sima krémmé.
Tovább forgatva lassan adagolja hozzá a lisztet, a sütőport és a tejszínt, végül a keményre felvert tojásfehérjét.
A piskóta állagú tésztát adagolja enyhén kiolajozott muffin formákba.
(Csak kétharmadáig töltse azokat.)
A 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsse aranybarnára.
Tűpróbával ellenőrizze, hogy a közepe is átsült-e.
Fahéjas porcukorral meghintve kínálja.
(Mi történt akkor? A Rockefeller Alapítvány 119 ezer dollárt adományozott és további, évenkénti támogatást biztosított a Szent-Györgyi Albert vezette szegedi egyetemnek.)

Forrás:
BARNA ALADÁR - FALATNYI AMERIKA
Szerző:


Szerkesztette és Illusztrálta