Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


MENNYEI ÍZEK 3.

2020.02.14

ALI BÁCSI RECEPTTÁRA

Cukkini-tál
(Zucchini Casserole)
Hozzávalók:
1,5 fej felszeletelt hagyma, 3 cukkini, 2-3 evőkanál liszt, fél dl olívaolaj, 1 dl tej, 5 dkg sajt

Elkészítése:
A cukkinit szeletelje fel, sózza be, majd tegye szűrőkanálba, hogy lecsepegjenek. Az olívaolajon párolja üvegesre a hagymakarikákat. Adja hozzá a cukkinit. Párolja tovább, míg kellően megpuhulnak. Ekkor szórja meg a liszttel, és folyamatosan kevergetve párolja, míg a liszt is kissé megpirul. Öntsön rá kevés tejet, szórja meg a reszelt sajttal. Tegye sütőbe, míg a sajt ráolvad, és barnulni kezd.

Egyszerű csokoládétorta
(Easy Chocolate Cake)
Hozzávalók:
1 tojás, 1 dl étolaj, 2 dl cukor, 4 evőkanál kakaó, 1-1 tasak sütőpor és vaníliás cukor, 2,5 dl forró víz, 3 evőkanál liszt

Elkészítése:
A felsorolás sorrendjében tegye az alkotóelemet egy keverőtálba, közben mindig alaposan kikeverve. A végén géppel keverje lágy, de sűrű tésztává. Öntse kuglóf formába, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt süsse készre. Kihűlve borítsa tálra. Hidegen szeletelve bármilyen édes öntettel, melegen pedig fagylalttal kínálja.

Édesburgonyás torta
(Sweet Potato "Pancake")
Hozzávalók:
1,2 dl vaj, 60 dkg édesburgonya, 3 érett körte, só, őrölt fehér bors, 3 evőkanál juharszirup

Elkészítése:
Melegítse 200 fokra a sütőt. Olvassza fel a vajat. Hámozza meg, és nagyon vékonyan szeletelje fel a burgonyákat, és hasonlóan a körtéket is. A vajjal kenjen ki egy 20 centis tortaformát. Rendezzen egy réteg burgonyát a forma aljára, hogy a szeletek kissé átfedjék egymást. Kézzel kissé nyomkodja le a réteget, majd ízlése szerint szórja meg sóval és borssal, s locsoljon rá kevés vajat. Erre rakosgassa a körte felét, amit meglocsol 1 evőkanál juharsziruppal.

Takarja be újabb réteg burgonyaszelettel, amire a maradék körtét helyezi, végül befedi a burgonyával. Ismét nyomogassa le kézzel az egészet.

Locsolja rá a maradék vajat.

Takarja le a tepsit szorosan fóliával. Süsse 40 percet a sütőben. Vegye le a fóliát, és süsse aranybarnára a süteményt. Ha készen van, vegye ki a sütőből, és pihentesse öt percet.

Cikkekre vágva, melegen tálalja.

Gombával töltött főtt sonka
(Braised Ham with Mushroom Stuffing)
Hozzávalók:
2 kg-os sonka, 40 dkg gomba, 3 evőkanál vaj, 1 evőkanál étolaj, 1 fej vöröshagyma, 1 dl Madeira, só, bors, őrölt babér, csipetnyi borsmenta, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl

A mártáshoz:
1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kis fej zellergumó, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 1 csokor petrezselyem, 1 babérlevél, 6 szem bors, 1 szál kakukkfű, 3 gerezd fokhagyma, 6 dl burgundi, 4 dl húsleves, 1 dl tejszín, 1 kávéskanál keményítő

Elkészítése:
A vajat és az olajat melegítse össze.
A megmosott, apróra vágott gombát ezen pirítsa teljesen zsírjára, majd húzza a serpenyő szélére.
A szabad részen párolja üvegesre, a finomra vágott, vagy lereszelt hagymát.
Ízlése szerint szórja meg a fűszerekkel, majd öntse rá a bort.
Kevergetve addig párolja, míg az utolsó csepp folyadék is elpárolog.
(Az sem baj, ha egy picit odakap a ragu.)
Hagyja hűlni, közben vegye elő a sonkát.
Vágja vízszintesen három szeletre úgy, hogy a középső vastagabb legyen.
Ennek a középső rétegnek vágja ki a közepét, hogy körben 1-1,5 centis perem maradjon.
Fektesse vissza az alsó rétegre, és az így keletkezett lyukba simítsa bele a tejföllel és a tojással alaposan kikevert tölteléket.
Tegye vissza a felső réteget, s az így kapott eredeti formájú sonkát kötözze körbe.
Zárható jénai tálban, vagy serpenyőben olvassza fel a vajat.
Tegye rá a felkockázott zöldségféléket, a finomra vagdalt petrezselymet, majd fektesse rá a töltött sonkát.
Fűszerezze, öntse rá a bor és a leves keverékét, majd sütőben, lefedve 180 fokon párolja 1,5 - 2 órát. Ha készen van, vegye ki a sonkát, a visszamaradt mártást pépesítse, és a keményítős tejszínnel sűrítse be.
A felszeletelt sonkát párolt, mazsolás rizzsel körítve, külön tálkában adva a mártást adja fel.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
ALI BÁCSI RECEPTTÁRA - MENNYEI ÍZEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.