Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


BURGONYAKÖRETEK 9

2019.03.07

BURGONYALEXIKON

FOKHAGYMÁS BURGONYAPÜRÉ
Hozzávalók:
1 kg „lisztes” burgonya, 1 evőkanál vaj, 3-4 gerezd fokhagyma, 1,6 dl víz, 1,2 dl tejszín, ízlés szerint só, késhegynyi őrölt bors

Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 250 fokra. A tisztára dörzsölt burgonyákat kenje meg olajjal, majd a forró sütőben süsse egy órán keresztül. Ekkor vegye ki, és hagyja kihűlni. A vajat melegítse fel közepes hőfokra egy lábosban. Forgassa benne öt percig a zúzott fokhagymát. Tegye bele a meghámozott krumplit. Húzza félre a melegről, majd valamennyi összetevőt keverjen egybe. Végül habverővel csapja laza, habos pürévé.

HAGYMÁS BURGONYAPÜRÉ FRANCIÁSAN
Hozzávalók
4 személyre: 80 dkg burgonya, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál vaj, 2 tojássárgája, 2 dl tej, szerecsendió, törött bors és só

Elkészítése:
A burgonyát meg a hagymát megtisztítjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult, a vizet leöntjük, a burgonyát és a vöröshagymát összezúzzuk. Vajat, tejet adunk hozzá, és az egészet jól felverjük. Sóval és borssal ízesítjük, és csipetnyi szerecsendiót adunk hozzá. Tálalás előtt tojássárgáját teszünk bele, és simára keverjük. Forrón tálaljuk.

HOLLAND RAKOTT BURGONYAPÜRÉ
Hozzávalók:
savanyú káposzta, burgonyapüré, gombapörkölt vagy bármilyen húsos pörkölt, 1 db banán

Elkészítése:
A jénait kiolajozzuk, belefektetünk egy réteg burgonyapürét, egy réteg pörköltöt, egy réteg savanyú káposztát, így folytatjuk, amíg tele nem lesz a jénai. A tetején a püré legyen. A legtetejére szeletelt banánt teszünk. Ha valaki ódzkodik a banántól, akkor tehetünk helyette reszelt sajtot, vagy csak letakarjuk alufóliával, és sütőben megsütjük.

INDIAI BURGONYAPÜRÉ 01.
Hozzávalók:
1 kg főtt burgonya hámozva, villával összetörve, 2 dl joghurt, 3-4 chili paprika kimagozva, vékony karikákra vágva, 1 hagyma finomra vágva, 1 kk őrölt gyömbér vagy curry, tej, só

Elkészítése:
Összekeverjük a burgonyát, hagymát, a chilit és a gyömbért, megsózzuk, és annyi tejet öntünk hozzá, hogy pépes legyen. A joghurtot habverővel felverjük, és a burgonyához keverjük. Állandóan kevergetve, lassú tűzön melegítjük, amíg forrni kezd.

INDIAI BURGONYAPÜRÉ 02. (PATCSELLI)
Hozzávalók:
4 nagyobb főtt burgonya hámozva, villával összetörve, 3-4 erős zöldpaprika kimagozva, vékonyan szeletelve, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kávéskanál őrölt gyömbér vagy curry, só, tej, 2 dl joghurt

Elkészítése:
A burgonyát, hagymát, paprikát, gyömbért, sót keverjük össze, és öntsünk hozzá annyi tejet, hogy sűrű pép legyen. A joghurtot habverővel verjük fel, és keverjük jól össze a burgonyás keverékkel. Takaréklángon, folytonos keverés közben melegítsük fel, mikor forrni kezd, azonnal tálaljuk.

PIROS BURGONYAPÜRÉ
Elkészítése:
A burgonyapüréhez hasonlóan készítjük, csak céklalével színesítve keverjük pépesre.
Főtt húsok mellé tálaljuk.

RAKOTT BURGONYAPÜRÉ 01.
Elkészítése:
Főtt, melegen áttört burgonyát tejjel vagy hígított tejfellel és egy darabka margarinnal jól kikeverünk. Tűzálló tálba lerakjuk és a sorok közé gombapörköltet, lecsót vagy márványsajt darabkákat teszünk. A tetejét tejföllel meglocsoljuk, sütőben átsütjük.

RAKOTT BURGONYAPÜRÉ 02.
Hozzávalók:
2 tasak Burgonyapüré, 1 kávéskanál Delikát ételízesítő, 1 tasak Vegyes saláta öntet, 0,4 kg lángolt kolbász, 1 kanál vaj. 6 tojás, só, bors, 2 fej friss saláta

Elkészítése:
A 2 doboz Knorr burgonyapürét előírás szerint külön-külön elkészítjük. Kivajazott mély tűzálló tesszük az egyik adag burgonyapürét. A lángolt kolbászt lebőrözzük, és felkarikázzuk. A burgonya püré tetejére 1 sor kolbászt terítünk, majd az előzőleg sóval, borssal, ételízesítővel elkevert és villával felvert nyers tojások egy harmadát ráöntjük a kolbászok tetejére. Ráöntjük a második adag burgonyapürét, majd az egészet egyenletesen beborítjuk a maradék kolbásszal, és erre öntjük a maradék felvert tojást. Forró sütőbe dugjuk, és addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodik. A friss salátát az öntettel elkészítjük és így tálaljuk.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
BURGONYALEXIKON - BURGONYAKÖRETEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.