Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


BURGONYALEXIKON - BURGONYAKÖRETEK 8

2019.01.30

BURGONYALEXIKON

BURGONYAPÜRÉ TÜKÖRTOJÁSSAL
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg burgonya, 2 dl tej, 5 dkg vaj, 5 tojás, 5 dkg reszelt sajt, (vagy zsemlemorzsa), só

Elkészítése:
Az elkészített burgonyapürét kivajazott serpenyőbe tesszük, elsimítjuk, meghintjük reszelt sajttal vagy zsemlemorzsával, meglocsoljuk vajjal vagy olajjal, és sütőben halvány sárgára sütjük. Ezután a megsütött burgonya felszínén öt mélyedést vájunk, és minden mélyedésbe egy egész nyers tojást ütünk, majd a serpenyőt ismét a forró sütőbe tesszük, amíg a tojások is megsülnek.
Ugyanabban az edényben tálaljuk.

BURGONYAPÜRÉ TÜKÖRTOJÁSSAL ÉS HERINGGEL
Hozzávalók 4 személyre:
0,5 kg burgonya, 5 dkg vaj, 3 tojás, 1 hering, 1 dl tej, zsemlemorzsa, só ízlés szerint

Elkészítése:
Főtt burgonyából, kevés tejből, vajból, sóból pürét készítünk, és jól elkeverjük. A tepsit vajjal kikenjük, morzsával meghintjük, a burgonyapürét beletesszük. Mélyedéseket csinálunk benne. A tojásokat beleütjük, körbe heringdarabokat rakunk, és sütőben megsütjük.
Ebben az edényben tálaljuk.

DUSHESSE-BURGONYA
Elkészítése:
Tojásos burgonyapüré, amit csőben sütnek, főleg tálszélek díszítésére használják.

FODORKELES BURGONYAPÜRÉ - KÖRET
Hozzávalók:
2 kg burgonya, egy fél kilós fodorkel v. kelkáposzta, 3 dkg vaj, 2,5 deci tej, 6 szál karikára vágott újhagyma

Elkészítése:
Főzzük meg a meghámozott burgonyákat. Öntsük le a vizét, és gondosan törjük össze, amíg sima nem lesz. A tejhez adjuk hozzá a felkarikázott újhagymákat (a zöldjét is használjuk fel!), és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tört burgonyát, és keverjük habosra. Egy másik edényben, kevés vízben pároljuk meg a szálasan vékonyra szelt fodorkelt/kelkáposztát. Vigyázzunk rá, hogy ne pároljuk túl, a zöld színét mindenképp őrizze meg! Öntsük le róla a fölös vizet.
A burgonyapürébe keverjük bele a vajat és a fodorkelt.
Főtt v. sült sonka mellé tálaljuk.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
BURGONYALEXIKON - BURGONYAKÖRETEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.