Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


BURGONYA KOTLETTEK 6.

2019.06.12

BURGONYALEXIKON

Burgonyalepény tepertővel
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 10 dkg tepertő, só ízlés szerint.

A hámozatlan burgonyát megfőzzük, még forrón meghámozzuk és áttörjük. Eldolgozzuk egy kevés langyos tejben futtatott élesztővel, és hagyjuk megkelni.
Ezután lisztet és sót teszünk bele.
Az egészet összegyúrjuk, és hagyjuk még egyszer megkelni. Kiolajozott serpenyőbe vagy tűzálló tálba tesszük, és megsütjük.
Tálalásnál darabokra vágjuk, és tepertőt adunk hozzá.

Burgonyalepény tökkel
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg burgonya, 50 dkg tök, 4 evőkanál liszt, 2 tojás, 1 evőkanál zsír, 20 dkg áfonyalekvár, almamártás vagy tejföl, só ízlés szerint.

A megtisztított tököt és a nyers burgonyát megreszeljük, lisztet, tojássárgáját és sót adunk hozzá.
Jól összedolgozzuk.
Felvert tojásfehérjéket teszünk bele. Az elkészített masszából kis lepényeket sütünk.
Áfonyalekvárral, almamártással vagy tejföllel tálaljuk.

Burgonyás juhtúróval töltött lepény
Hozzávalók a tésztához:
5 dkg vaj, 1 dl tej, 1 tojás, 20 dkg liszt.
A töltelékhez:
50 dkg burgonya, 15 dkg juhtúró, 10 dkg cukor, vaníliás porcukor, egy kevés reszelt citromhéj.

A vajat kikeverjük.
Felvert tojást, tejet és lisztet adunk hozzá.
Meggyúrjuk, és kétszer olyan nagyra nyújtjuk, mint a sütőlap, melyen megsütjük.
A sütőlapot bekenjük, a tésztát rátesszük úgy, hogy a széle minden oldalon lelógjon.
A héjában megsütött, meghámozott és áttört burgonyát juhtúróval, citromhéjjal és cukorral elkeverjük egységes masszává.
A sütőlapra borított tésztára tesszük, csücskeit behajtjuk, zárt lepényt készítünk.
Tetejét megkenjük vajjal, és lassú tűzön megsütjük.
A tésztát a sütőlapról még forrón levesszük, darabokra vágjuk, és vaníliás porcukorral meghintjük.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
BURGONYALEXIKON - A KOTLETTEK
Szerző:

Almási Edina, Ferenczy Amanda,
Hargitai Dezső, Kiss Benő, Schiller Aurél, valamint sok gyűjtőtársam receptközlései
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.