Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


CSÜLKÖS LEXIKON - CSÜLÖK KENYÉRBEN ÉS CIPÓBAN 1

2018.08.18

CSÜLKÖS LEXIKON

Burgonyás cipóban sült sertéscsülök
Hozzávalók:
kb. 1,2 kg főtt füstölt sertéscsülök, 40 dk liszt, 12 dk főtt áttört burgonya, 2 dk élesztő, 0,5 deci tej, 1,5 - 2 deci tej, 0,5 deci olaj tepsi kikenéséhez: zsír

Elkészítés:
A megfőtt csülköt kicsontozzuk és kihűtjük. A lisztet összegyúrjuk a tejben megfuttatott élesztővel, héjában főtt, még melegen áttört, de már kihűlt burgonyával és csipet sóval. Beledolgozzuk az olajat is, és annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Langyos helyen 45 -55 perc alatt duplájára kelesztjük, majd újnyi vastagságura kinyújtjuk. Annyi darabra vágjuk, ahány darab csülök van.(a csülköt feldarabolhatjuk.) Belecsomagoljuk a tésztába, és 35-40 percnyi pihentetés után zsírozott tepsibe téve 180 Celsius fokon megsütjük.( a cipó tetejét is lekenhetjük kevés olajjal.)
Készíthetjük úgy is, hogy kizsírozott kuglófformába tesszük a töltött cipókat, itt pihentetjük, majd megsütjük.
Salátákkal tálaljuk.
Finom vendég váró .

Cipóban sült csülök 1.
Hozzávalók:
1 füstölt csülök, 45 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 15 dkg vaj, 2 tojás, kevés só, csipetnyi cukor.

Elkészítés:
A jól megmosott füstölt csülköt annyi hideg vízbe tesszük, amannyi bőven ellepi. Takarékláng fölött puhára főzzük, csontjáról lefejtjük és hagyjuk kihűlni. 45 dkg lisztből, 2 dkg élesztőből, 2 dl tejjel, 15 dkg vajjal, 2 tojással, csipetnyi cukorral kelt tésztát készítünk. Ha kellőképpen összegyúrtuk, meleg helyen állni hagyjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, közepén felhalmozzuk a főtt csülköt, majd szorosan begöngyöljük a tésztába.
Tetejét olvasztott vajjal megkenjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Melegen tálaljuk.

Forrás:
CSÜLKÖS LEXIKON -
CSÜLÖK CIPÓBAN ÉS KENYÉRBEN SÜTVE
Szerző:

Barna Aladár, Ferenczy Amanda,
Fidel Benitez Corales, Józef Tita Protasiewicz, Klement Diana és Szabó Béla

 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.