Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


DIÉTÁS LEXIKON - DIÉTÁK, KÍMÉLŐ ÉTELEK 1.

2017.04.29

DIÉTÁS LEXIKON

A diéta fogalma a közhasználatban egyrészt az emésztőszervi megbetegedések során tartandó zsírszegény étrenddel, másrészt a fogyókúrás célzattal követett kalóriaszegény étrenddel kapcsolódott össze.
A diéta célja a szervezet megváltozott állapotához igazodó táplálkozás.

A diéta fajtái
A diétákat több szempont szerint is csoportosíthatjuk:
- életkor szerinti diéták (pl. kisgyermekek, kamaszok, idős korúak diétája)
- élethelyzetek szerinti diéták (pl. várandósság, szoptatás, vizsgaidőszak, stresszes időszakok diétái)
- rövidtávú diéták (pl. hasmenés, székrekedés, lábadozás, műtét előtt/utáni állapotban)
- preventív (megelőző) diéták (pl. csontritkulás megelőzésére, immunrendszer erősítésére)
- betegségekhez kapcsolódó hosszú távú diéták (pl. daganatos betegségben, vese- és máj betegségekben)
- különleges tápanyagigények esetén (pl. cukorbetegségben, vashiányos állapotban, koleszterinszegény étrend, csontritkulás esetén)
Az orvostudományban egyre jelentősebb szerepet kap a táplálásterápia, amely az egyes betegségek speciális terápiáját kíséri, annak hatékonyságát növeli. Célja, hogy egy vagy több tápanyag hiánya ne hátráltassa a beteg gyógyulását.

Paleo étel a Mangalica Fesztiválon - Budapest, 2013

Egy másik csoportosítás:
1. Tápanyagtartalom szerinti változat
- Energiaszegény étrend
- Energiában gazdag étrend
- Fehérjeszegény étrend
- Fehérje-gazdag étrend
- Szénhidrát-gazdag étrend
- Szénhidrát szegény étrend
- Zsírszegény étrend
- Na-szegény (sószegény) étrend

2. Ételkészítés szerinti változat
- folyékony változat
- pépes
- rostszegény
- könnyű-vegyes
- normál
- rostokban gazdag

3. Mesterséges táplálás
- szondán keresztül
- intravénásan

4. Különleges diéták
- Nyers étrend
- Savanyító
- Lúgosító
- Tejmentes
- Laktózmentes
- Gluténmentes
- Purinszegény
- Koleszterinszegény
- Fenilketonuria (PKU) étrendje
- Reformétrendek (pl. vegetáriánus)
- Különböző ásványi anyagokban szegény, illetve gazdag étrend

5. Diagnosztikus étrendek
- Kereső étrendek (allergiások vizsgálata során)
- Vizsgálatokat előkészítő étrendek

Példák:
a./ Probléma: Valakinek van egy éppen panaszokat okozó gyomorfekélye.
- Étrend: energia- és fehérje-gazdag, fűszerszegény, rostszegény változat.

b./ Probléma: Cukorbeteg, nincs más diagnózis.
- Étrend: szénhidrátszegény, normál változat.

c./ Probléma: Cukorbeteg, gyomorfekéllyel.
- Étrend: szénhidrátszegény, energia- és fehérje-gazdag, fűszerszegény, rostszegény változat.

d./ Probléma: Epeköves.
- Étrend: zsírszegény, rostszegény változat.

Számos betegség diétája az idő előrehaladtával módosul, bővül. Szívinfarktus, hasnyálmirigy-gyulladás, műtétek után: kezdetben szigorúbb, aztán bővül.

Dietetikus
- A dietetikus a táplálkozástudományban jártas diplomás szakember, aki táplálással, táplálkozással kapcsolatos kérdésekkel foglalkozik.

Források
- A diéta alapvető fogalmai
- A diéta meghatározása, jelentése
- Dieta Ketogenica

Kapcsolódó szócikkek
- 90 napos fogyókúra
- Makrobiotikus táplálkozás
- Bicsérdizmus
- Nemzetközi antidiéta nap

Kategóriák:
- Magyar gasztronómia
- Egészségügy
- Étkezés
- Táplálkozástudomány

wikipédia

Almahab
Almahab
Hozzávalók:
80 dkg alma, 4 tojásfehérje, 8 dkg cukor, 4 kávéskanál citromlé

Elkészítése:
Az almát alaposan megmosom, és sütőben addig sütöm, amíg össze nem töpped.
Ha kihűlt, szitán áttöröm. A tojásfehérjét a cukorral és a citromlével kemény habbá verem, majd belekeverem az almapürét is.
Kehelyben vagy üvegtálban, jól lehűtve tálalom.

Borjútallérok burgonyapürével
Hozzávalók:
50 dkg borjúhús, só, 2 evőkanál liszt, 8 dkg vaj, 60 dkg burgonya, 2 dl tej

Elkészítése:
A borjúhúst kétszer ledarálom, és szitán áttöröm. Megsózom. Vizes kézzel kis korongokat formálok belőle, és mindkét oldalát belisztezve, vajban - lehetőleg teflonbevonatú serpenyőben - gyorsan megsütöm.
Burgonyapürével tálalom. A megfőtt sós burgonyát leszűröm, és forrón szitán áttöröm. Nyers vajjal habosra keverem, majd forró tejjel a kívánt sűrűségűre hígítom.
Tálaláskor salátalevéllel, paradicsompaprikával és petrezselyemzölddel díszítem. (Rostszegény diétához)


Nánási Róbert nyomán,
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.