Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŐZELÉKEK LEXIKONJA - FŐZELÉKEK LENCSÉBŐL 1.

2017.01.24

FŐZELÉKEK LEXIKONJA

EXTRA LENCSEFŐZELÉK
Hozzávalók:
40 dkg lencse, fél liter céklasaláta, 1 evőkanál frissen reszelt torma, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál finomliszt, 1 dl tejföl, 1 evőkanál vegeta, 1 kis fej vöröshagyma, csipetnyi cukor

Elkészítése:
A lencsét gondosan megmossuk, átválogatjuk, majd néhány órára annyi vízbe tesszük, amennyi jól ellepi. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. Rátesszük a leszűrt lencsét, és most már csak annyi friss vizet öntünk rá, amennyi éppen hogy szűken ellepi. Kis lángon puhára főzzük. Közben a leszűrt céklát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a már puha lencséhez, és beleszórjuk a vegetát is. A lisztet 1 fél dl céklalével és a tejföllel simára keverjük, majd behabarjuk vele a főzeléket. Jól kiforraljuk, közben kevergetjük, végül belekeverjük a tormát is. Ha szükséges, kevés cukorral ízesítjük.
Ezzel már nem forraljuk.
A tűzről lehúzva, befedve hagyjuk állni 10 percig, csak ezután tálaljuk.

FÜSTÖLT HÚSOS LENCSE EGYTÁL
Hozzávalók:
20 dkg lencse, 1 sárgarépa, 15 dkg burgonya, 1 szál póréhagyma, 1 liter húsleves (leveskockából), 25 dkg füstölt, nyers tarja, 25 dkg füstölt húsos (kolozsvári) szalonna, 2 pár virsli v. debreceni kolbász. 2 nagy fej vöröshagyma, 5 dkg margarin, 2 ek liszt, 3-4 ek ketchup, 2-3 ek borecet, pici cukor (vagy más édesítőszer)

Elkészítése:
A megválogatott lencsét előző este beáztatom. Másnap hideg vízzel leöblítem és a kihűtött húslevesben az egyben hagyott szalonnával, és tarjával felteszem főzni.
A sárgarépát és burgonyát megtisztítom, apró kockákra vágom, a póréhagymát felszeletelem (itt a zsenge, zöld szárát is felhasználom) és kb. fél óra múlva, a lencséhez adom. További fél óráig főzöm, ekkor hozzáadom a karikákra vágott virslit és az egészet puhára, készre főzöm.
A vajon megpirítom a lisztet, ráteszem a megtisztított, nagyon apróra vágott hagymát, felöntöm egy kevés hideg vízzel, simára keverem és hozzáadok egy merőkanálnyi lencselét. 3-4 percig kevergetem (nehogy leégjen) majd felforralom.
Elkeverem benne a ketchupot, az ecetet, ízlés szerint édesíteni kell.
A szalonnát és a tarját kiveszem a fazékból, felszeletelem.
A zöldséges lencséhez adom az ízesített rántást, jól összeforralom (6-8 perc) majd visszateszem a szalonnát és a tarját. Ha szükséges utána sózok, és azonnal, forrón tálalom.
Megjegyzés:
- A tetejét meg lehet hinteni őrölt borssal.
- Külön csészében tejfölt is lehet kínálni hozzá.
Ez valójában a lencsefőzeléknek egy változata, de a füstölt hús oly laktatóvá teszi, hogy valódi "egytálétel" lesz belőle.

INDIAI LENCSE
Hozzávalók 4 személyre:
20-25 dkg lencse, 4-5 dl víz, 2 paradicsom, 1 csípős zöld- paprika, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt kömény, só, bors, pirospaprika, 1 evőkanál vaj, vagy olaj

Elkészítése:
A megtisztított, váltott vízben többször átmosott lencsét vízben, fedő alatt majdnem puhára főzzük a sóval, borssal. A vajban - vigyázva, hogy meg ne égjen - megpirítjuk a karikára vágott paprikát, miközben, kevés időkülönbséggel, hozzáadjuk a köményt, a koriandert és a kevés pirospaprikát. (Aki szereti, reszelt gyömbért is tehet bele.) A lepirított fűszereket a lencséhez keverjük, öt percig főzzük, beletesszük a felkockázott paradicsomot és az egészet 2-3 perc alatt, készre főzzük.
Önmagában is laktató étel, de száraz húsokhoz adhatjuk körítésnek is.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!
Forrás:
ZÖLDSÉGLEXIKON - FŐZELÉKEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.