Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŐZELÉKEK LEXIKONJA - FŐZELÉKEK KEREKRÉPÁBÓL, KÖLESBŐL ÉS KUKORICÁBÓL

2016.08.03

ZÖLDSÉGEK LEXIKONJA

KEREKRÉPA
KEREKRÉPA FŐZELÉK - ŐRSÉG

Elkészítése: Friss kerékrépát lereszelünk, besózunk és kifacsarva kevés vízzel felforralunk. A vízbe tegyünk kevés ecetet, ne főjön szét a répa. Berántjuk zsíros-lisztes rántással, felforraljuk. Puhára főzzük, kis ecettel savanyítjuk, és tejföllel tálaljuk.
A rántást kevés paprikával is színezhetjük.

 

RÉPAFŐZELÉK TAKARMÁNYRÉPÁBÓL
Elkészítése:
1 szép takarmányrépát megtisztítunk, megmosunk, három darabra vágunk és lereszelünk. 1 teáskanál sóval összekeverjük, és állni hagyjuk.
Közben megtisztítunk egy fej vöröshagymát, apró kockákra vágjuk, kevés olajban megpároljuk. 3 teáskanálnyi pirospaprikát adunk hozzá.
A répa levét kinyomjuk, a reszeléket a hagymához keverjük, felengedjük 2-3 pohár vízzel, ha kell, utána sózzuk és fedő alatt megfőzzük.
Világos rántással besűrítjük, végül 2 dl tejfölt adunk hozzá.

RÉPAGULYÁS
Módosított berzencei recept

Hozzávalók: 1-1,5 savanyított kerék vagy takarmányrépa,
A pörkölthöz:
1 kg hús, hagyma, paradicsomlé, őrölt kömény, pirospaprika, 2-3 gerezd fokhagyma felszeletelve, pritamin, házi gulyáskrém, 1/2 l sonkalé

Elkészítése:
A répát dupla mennyiségű vízben feltesszük főni, sonkalével, gulyáskrémmel ízesítjük, ha szükséges, sózzuk. Elkészítjük a pörköltet, majd amikor már majdnem teljesen kész, a répához öntjük.
Összeforraljuk, és a végén 1/2 l tejföllel összekeverjük.

KÖLES
KÖLES FŐZELÉK

Hozzávalók:
1 csésze köles, 1 ek olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 kk. tengeri só, 3-4 csésze zöldségleves, 1 ek petrezselyemzöld apróra vágva

Elkészítése:
A kockára vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd szórjuk bele a kölest. Pároljuk együtt 2-3 percig, majd öntsük fel a zöldséglevessel, és sózzuk meg. Főzzük kb. 35 percig lefedve.
Ha kész, keverjük bele a petrezselyem levelet.

KÖLES
FŐZELÉK

Hozzávalók: 25 dkg köles, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 2-3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej vöröshagyma, ízlés szerint bors, só, majoránna

Elkészítése: A kölest bő vízben megfőzzük, beletesszük a fűszereket. Amikor puha, a zsiradékból és a lisztből gyengén pirított rántást készítünk, majd hideg vízzel csomómentesen elkeverve berántjuk a főzeléket.

KUKORICA
KUKORICAFŐZELÉK

Hozzávalók:
50 dkg-os kukoricakonzerv vagy 1 csomag fagyasztott tejes kukorica, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1-2 dl tej, 1 dl tejszín, só, őrölt fehér bors (1 csokor petrezselyem)

Elkészítése:
A konzervkukoricát leszűrjük, és a vajon megforrósítjuk, erős lángon zsírjára sütjük. A liszttel meghintjük, és annyi tejjel engedjük fel, hogy sűrű mártás legyen. Sóval meg őrölt fehér borssal ízesítjük, és tejszínnel gazdagítva tálaljuk. (A tálon meghinthetjük finomra vágott petrezselyemmel is a tetejét.) Ha gyorsfagyasztott - mirelit - kukoricát veszünk hozzá, a vajban felolvasztott kukoricát zsírjára sütjük, liszttel meghintjük, és ugyanúgy járunk el vele a továbbiakban, mint a konzervkukoricával:

SVÁJCI KUKORICAFŐZELÉK 01.
Elkészítése:
2 db sárgarépát megtisztítunk, és fedő alatt, 1 kk vajon pároljuk. 2 kg paradicsomot meghámozunk, majd kockákra vágunk, és a sárgarépához adjuk.
Megszórjuk 2 ek liszttel, és belekeverünk 1 pohár tejszínt. Hozzáadunk 1 doboz konzerv vagy 1 csomag mirelit kukoricát, továbbá kevés sót, csipetnyi cukrot és ételízesítőt. Az egészet lassú tűzön felfőzzük.
Feltéttel tálaljuk.

SVÁJCI KUKORICAFŐZELÉK 02.
Hozzávalók:
1 doboz konzerv vagy egy csomag gyorsfagyasztott - mirelit - kukorica, fél kg paradicsom, 2 db sárgarépa, csipetnyi cukor, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál só, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejszín

Elkészítése:
A sárgarépát megtisztítjuk, és fedő alatt pároljuk a vajon. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket, és lassú tűzön felfőzzük.
Feltéttel tálaljuk.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
FŐZELÉKEK ZÖLDSÉGBŐL
Szerzők:
Klement András, Almási Edina,
Ferenczy Amanda,Hargitai Dezső, Kiss Benő, Schiller Aurél,
valamint sok gyűjtőtársam receptközlései
 
 
 

 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.