Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŐZELÉKEK KÖNYVE - FŐZELÉKEK TÖKBŐL 2.

2017.04.20

FŐZELÉKEK KÖNYVE

KAPROS TÖKFŐZELÉK 01.
Hozzávalók:
2 kg tök (egészben) vagy, 1 kg tisztított, gyalult vagy mélyhűtött tök, só, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 csomó kapor, 5 dkg zsír, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál cukor

Elkészítése:
A tököt meghámozom, hosszában kettévágom, a belső részét evőkanállal kikaparom és megmosom. Mindig hosszában haladva legyalulom. Megsózom, néhány percig állni hagyom, majd kinyomkodom. A megtisztított, megmosott vöröshagymát és a kaprot finomra vágom.
A felolvasztott zsírban megfonnyasztom a vöröshagymát, hozzáadom az előkészített tököt, meghintem a kapor felével, összekeverem, majd fedő alatt gyors tűzön félpuhára párolom. A kapor másik felét tálalás előtt adom hozzá.
Tejfölös habarást készítek, amit állandó keverés közben a tökhöz adok. Megsózom, ecetet, cukrot teszek bele, és mérsékelt tűzön felforralva készre párolom. Habarás helyett világos rózsaszínűre pirított rántással is sűríthető. Mindkét esetben adhatok hozzá egy csipetnyi pirospaprikát is.
A sózott vagy ecetben tartósított tököt felhasználás előtt kiáztatom.
A mélyhűtött tököt felengedés után ugyanúgy készítem el, mint a frissen gyalultat.
Egybesültekhez, natúr húsokhoz tálalom.

KAPROS TÖKFŐZELÉK 02.
Hozzávalók:
1 kg gyalult tök, 4 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, 1 kávéskanál só, 1 kis fej vöröshagyma, 1 kávéskanál porcukor, 1 erőleveskocka, 1 evőkanál ecet, 2 dl tejföl, 1 csomó kapor

Elkészítése:
Az erőleves-kockát 2 dl vízben feloldjuk. A gyalult, gyenge tököt megsózzuk, és 15 percig állni hagyjuk. Közben az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott hagymát és az összevágott kaprot.
A tökből jól kinyomkodjuk a vizet, ecettel meglocsoljuk, majd a rántáshoz adjuk. Állandó keverés mellett 3 percig pirítjuk, majd felöntjük a hideg erőlevessel. Ha jól felforrt (15 perc) belekeverjük a tejfölt, a cukrot és még 5 percig főzzük.
Forrón tálaljuk.

Forrás:
FŐZELÉKEK KÖNYVE - A TÖKFŐZELÉKEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.