Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŰSZEREK KÖNYVE - A CAYENNEI BORS 1

2016.11.04

FŰSZEREK KÖNYVE


Alkotó elemei
Neve a tupi indiánok quiínia („paprika”) szavából származik és valószínűleg összefügg a dél-amerikai Cayenne város nevével is, amelynek környékén az európaiak először ismerhették meg a csípős paprikát. A közönséges paprika (Capsicum annuum) egy fajtáját is cayenne-i paprikának nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyaránt jelenti e paprikafajtát és a cayenne-i borsot.)
A cayenne-i bors készítéséhez a közönséges paprika egyes fajtái mellett gyakran más paprikafajok, így a cserjés paprika (Capsicum frutescens) és a bogyós paprika (Capsicum baccatum) termését is felhasználják. Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.

 

Felhasználása
Mivel a mi paprikánknál erősebb, csípősebb, maróbb ízű, ezért csak óvatosan adagolva, keveset használjunk belőle! Erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, sült húsokhoz és halakhoz, rizshez, burgonyához, tojásételekhez, savanyúságok eltevéséhez használják. Nagy kapszaicin tartalma miatt célszerű jól elzárva, fénytől védve, sötét üvegben vagy dobozban tárolni.

Lásd még
- A német Wikipédia szócikke a cayenne-i paprikáról

Külső hivatkozások
- Cayenne-i bors
- Fűszernövények
Kategória:
- Fűszerek

Érdekességek a Cayenne borsról
“Ha mindent meg akarsz tanulni egy gyógynövényről, az a cayenne bors legyen. Ez az egyik leghatékonyabb növény.” Nyilatkozta Dr. Richard Shulze, a híres gyógynövényszakértő és természetgyógyász. A cayenne borsot gyógynövénykutatók és sok természetgyógyász a gyógynövények királya címmel illeti, nem véletlenül.
Hatásai olyan sokrétűek, hogy az ember el sem hiszi, hogy egyetlen gyógynövény ennyi mindenre képes lehet.
Ezért is nevezik Cayenne-i borsot több ezer év óta jogosan a fűszernövények királyának.

A néphagyomány is számos kiváló eredményről számol be, ami a cayenne-i bors gyógyító erejét illeti.

Pogánybors, törökbors, cayenne bors, azaz a paprika
Neve becsapós, mert valójában nem bors, hanem egy nagyon csípős, hegyes, piros, a trópusokon termő paprikafajta, amiből csípős ízű, durva paprika őrlemény készül. A hazánkban is termesztett cseresznyepaprikának egy közeli rokona.
Az emberiség egyik legősibb gyógynövénye, ami szinte az egész bolygót bejárta és a Föld különböző szegleteiben nagyra becsült gyógynövényként van számon tartva. A chili fűszerkeverékek, mártások meghatározó összetevője.

 

Paprikatörténelem
Származása Közép-, illetve Dél-Amerika, a chili paprikák őshazája. Az idők kezdete óta termelt növények egyike, az inka, azték és maja civilizációk több ezer éve már használták gyógyításra. A maják úgy tartották, hogy a csípős paprika megszünteti a hasmenést, a görcsöket, illetve a fogíny megbetegedéseit. Az aztékok átpasszírozták, és a paprikapéppel borogatták fájó, meghúzódott izmaikat, törött csontjaikat.

Az amerikai őslakosság is több mint 9000 éve termeszti és használja. Neve leginkább a tupi indiánok quiínia („paprika”) szavából ered, de a dél-amerikai Cayenne városáról kapott elnevezése került be az európai köztudatba, mivel e város környékén ismerhették meg először az európaiak ezt a paprikafajtát.
Az évezredek folyamán India, Kína és a Közel-Kelet gyógyászatának is részévé vált.
Ezért bár Dél-Amerikából indult hódító útjára, ma már Indiában, Amerikában, Afrika trópusi és szubtrópusi vidékein is termesztik.

 

Valószínűleg a 15. század környékén került Európába, Kolumbusz orvosának, Chancának tulajdonítjuk ezt a tettet. Afrikában és Ázsiában a spanyol és portugál kereskedők ismertették meg a paprikát a 16-17. században.

Kezdetben dísznövényként termesztették, mivel mérgezőnek hitték.
Hazánkban eleinte csak főúri kertekben volt megtalálható. Először Széchy Margit növényritkaságai között bukkant fel, törökbors néven. Tatárkabors és pogánybors néven is ismert. A 18. századtól olcsó borspótló fűszerként terjedt el. Termelése a 19. század derekáig hazánkban sehol sem haladta meg a családi önellátás szintjét.

Megjelenése
Bokor formájú , vadon termő és termesztett évelő növény, 2 m magasra is megnőhet. 2-3 évig él. A levél alakja és mérete változatos, a paprikáéhoz hasonló. Virágja fehér színű, felálló. Felfújt bogyótermésének alakja és mérete változatos, kb. 2 cm nagyságú és 15 cm hosszú, felálló, éretten téglavörös színű, ereje az enyhétől a csípősig terjedhet.

 

 

Szaporítása magról történik, cserépben termeszthető. A termés maga a chili, a szárított, finomra őrölt chilipor, az ún. cayenne-i bors.
Felhasználható frissen, éretlen zölden, érett pirosan, szárítva, összetörve, egészben.

Egyes országokban paprika helyett használják,nálunk egy aprótermetű változata díszpaprikaként ismert. Sok helyen úgy is használják, mint nálunk a zöldpaprikát.

Hatóanyaga
A paprika csípősségét egy kapszaicin nevű mely alkaloid okozza, mely zsírokban, olajokban oldódik,a víz csak „szétteríti”.

A kapszaicin megvédi az örökítő anyagot (a DNS-t) sok karcinogén vegyület károsító hatásával szemben,serkenti a keringést és lázcsillapító hatású. Néhány orvos véleménye szerint a kapszaicin védelmet biztosít a gyomorfekély, illetve a patkóbélfekély kialakulása ellen is.
A kapszaicin tartalmú kenőcsök, illetve tapaszok áldásos hatást fejtenek ki a fájó hátra, csillapítják a reumás ízületi gyulladás és a szenzoros neuropátiás panaszokat (az érzékelő idegek betegsége) .
Övsömör, műtét utáni lábadozás esetén is alkalmas.
A kapszaicin tartalmú folyadékkészítmények enyhítik a megfázás és az influenza tüneteit. Sokak tapasztalták már, hogy fejfájásuk, migrénjük nyom nélkül eltűnik, ha kapszaicines orrsprayt használnak.

 

Mire jó a cayenne bors?
Úgy is feltehetnénk a kérdést, hogy mire nem, mert azt gyorsabban meg lehetne válaszolni. Ami miatt a legnagyobb hírnevét kivívta, az a szívre és az erekre gyakorolt élénkítő és gyógyító hatása, ugyanis tapasztalatok szerint 30 másodperc alatt képes megállítani a szívrohamot.

Dr. Christopher állítása szerint:
“35 éves munkám során sosem vesztettem el szívrohamban szenvedő beteget a kórházon kívül, ez azért volt így, mert amikor odaértem a házhoz és a páciens még mindig lélegzett, adtam neki egy csésze cayenne-i teát (egy kávéskanálnyi cayenne-i bors meleg vízben, és perceken belül jobban érezte magát a beteg).”

Bevétele után szinte másodpercek alatt javítja a szív állapotát és működésbe lendíti azt, ezért szívroham megelőzésére vagy azonnali kezelésére alkalmazzák. Rendszeres fogyasztása top formában tartja a szívet.
Ez a gyógynövény egy nagyszerű táplálék a keringési rendszer számára, mert ellátja a szükséges összetevőkel az artériák, vénák, kapillárisok sejtstruktúráját, hogy azok visszanyerjék fiatalos rugalmasságukat.
Bevételekor egyből hatással van a szívre, aztán fokozatosan kifejti hatását az artériákra, kapillárisokra és idegekre, eltávolítja a lerakódásokat az artériákból, illetve a mérgeket a véráramból.
Újjáépíti a vérsejteket, csökkenti a koleszterint, eloszlatja a triglicerideket (a trigliceridek a táplálkozás által felvett zsírok legfőbb alkotóelemei. Normál esetben a vérben csak kis számban vannak jelen).

 

Gyenge keringésre tett jótékony hatásai is jelentősek.
Javítja a kéz, a láb és a központi szervek vérellátását.
A por belsőleg is használható,de külsőleg fagydaganatra vagy a zokniba helyezve enyhíti a fagyott láb okozta kellemetlenségeket.
A cayenne-i bors elősegíti más gyógynövények hatékonyságát.

Az emésztés javítására
Az ayurvédikus és kínai gyógyászat a cayenne-i borsot előszeretettel ajánlja a megfelelő emésztés elérése érdekében, mivel serkenti az emésztést és megóvja a gyomor nyálkahártyáját, újraépíti a szöveteket a gyomorban.

Gyógyítja a gyomor- és bélfekélyeket.
A cayenne bors természetes melegséget állít elő a testben, stimulálja a bélmozgást, segíti a tápanyagok felszívódást. Mivel stimulálja az emésztési folyamatokat, ezért segíti a gyenge gyomrot, emésztési zavarokra is jó.
A cayenne-i borsot tartalmazó étrend segít a hasfájás, a görcsök és a bélszelek megelőzésében.

Energia növelésére Kezeli a gyengeséget és kimerültséget. Betegség esetében segíti, hogy a szervezet visszanyerje belső erejét. Erősíti az immunrendszert, stimulálja az anyagcsere folyamatokat.
Több energiát és életerőt ad, általánosan megerősíti a szervezetet és az egészséget.

Gyulladáscsökkentő és gombaölő
Kivételes gombaölő hatása is van.
Használható
- mandulagyulladás,
- torokgyulladás,
- torokbántalom,
- köhögés esetén gargalizálással. Tipp:
Tegyünk csipetnyi paprikát 25 ml citromléhez,hígítsuk fel meleg vízzel,tegyünk hozzá mézet és ezzel gargalizáljunk.

Megfázásra és láz enyhítésre is hatásos. A cayenne-i borsban megtalálható kapszaicin serkenti a váladékképződést, kitisztítja az orrot és a tüdőket a váladéktól, ezt az üregek kitisztításával és izzadást okozva éri el. A cayenne-i borsból készült tea enyhíti a megfázás és influenza tüneteit.
A cayenne-i bors helyi pakolása az érintett területet irritálja; ilyen módon “elvonja” az idegek figyelmét az ízületi gyulladás okozta fájdalomtól.

Vitaminok Gazdag C-vitamin forrás,valamint tartalmazza az összes B-vitamint.
Ezért hasznos az immunműködésen át a jó emlékezőtehetségig mindenre.

 

Béta-karotinban gazdag növény, mely hatékony az asztma tüneteinek a csökkentésére. A cayenne-i borsban megtalálható A-vitamin vagy béta-karotin megvédi az emberi szervezetet a kórokozókkal szemben, és védelmet nyújt a fertőzésekkel szemben.
A béta-karotin nagyon jó antioxidáns, segít pl. az ateroszklerózis megelőzésében.
Nagy kalciumtartalma révén távol tartja a csontritkulást,a kálium pedig jót tesz a szívnek.

Női problémákra Menstruációs panaszokra, görcsökre, méhfájdalomra.

Fogyókúrázóknak
Mivel gyorsítja a vérkeringést és a felszívódást, ezért elősegíti más gyógynövények és vitaminok, táplálék kiegészítők hatását. Bármely fogyókúra hasznos kiegészítője, mert stabilizálja az emésztést, ezzel megszünteti a felszívódási problémákból adódó túlzott étvágyat.

Egyéb problémákra
Jó még tengeribetegségre, használható allergia ellen és izomgörcsök enyhítésére, segít a sebgyógyulásban, csökkenti a hegesedést, kezeli az
- aranyeret, könnyít a
- fogfájáson, védi a fogakat a szuvasodástól, használható
- hányás ellen, anorexia kezelésére, gyógyír az
- ízületekre reuma és gyulladások esetén.
Görcsoldó hatású, jó a
- vesének, a
- hasnyálmirigynek és még számos jótékony hatása van.
Ideiglenesen megszünteti a pikkelysömör, a herpesz okozta fájdalmakat.
Illata elűzi a fejfájást, a helyi pakolása úgyszintén csodákat művel.

Hol lehet beszerezni? - Reformüzletek, bioboltok fűszeres polcán lehet megtalálni. Filléres portéka, 200-300 Ft egy csomag őrlemény.

Főbb készítmények:
Por-
- Ételekhez használják,ezenfelül a por leforrázható,folyadékhoz adható,vagy kenőcs készíthető belőle.
Olajforrázat-
- Az olajat meleg masszázsként ízületi és izomfájdalmakra
Tabletta-
- Hosszú időn át szedhetők,különösen a vérkeringés javítására

 

Mellékhatás? Eddig még nem érkezett jelentés arról, hogy a cayenne bors bármiféle komolyabb mellékhatást okozott volna, azon kívül, hogy igen csípős. Ezért amikor elkezdjük használni, figyeljünk, hogy fokozatosan szoktassuk hozzá a szervezetünket és apránként növeljük a mennyiséget. Az elején tapasztalhatunk bélmozgásokat, ahogy kifejti hatását a gyógynövény a szervezetünkben, de ez pár nap alatt alábbhagy. Ez csak annak a jele, hogy a cayenne bors teszi a dolgát szervezetünk helyreállításában.

Ötletek, receptek a cayenne bors fogyasztáshoz
Mikor elkezdjük fogyasztani, fokozatosan szoktassuk magunkat hozzá, elsőre elég 1/8, később 1/4 teáskanállal tenni egy pohár folyadékhoz, később növelhetjük az adagot. Függ a cayenne bors erősségétől is, kísérletezzük ki, mi az ami nekünk jó, figyeljünk testünk jeleire.
A legjobban akkor fejti ki a hatását, ha forró vízben oldjuk fel, azaz úgynevezett cayenne bors teát készítünk.
Elkészítése:
- Egy pohár tisztított forró vízben oldjuk fel a cayenne borsot.
- Ihatjuk így tisztán, de ízesíthetjük még mézzel és citrommal is.

Akinek érzékeny a gyomra a csípős ételekre, az teheti paradicsomlébe vagy sárgarépalébe is, illetve ne fogyassza éhgyomorra. Legjobb, ha jó sok zöldséget eszik, mielőtt fogyasztja. Ha frissen facsart narancslébe tesszük, akkor igazi immunrendszer erősítő ital. Kezdődő nátha, megfázás esetén nagyon hatásos kúra.

Szuper zsírégető energia-felturbózó citrusos ital recept

 

Elkészítés:
- Vágjunk össze grapefruitot, citromot és narancsot. Nyomkodjuk át őket, hogy kicsit megtörjenek és kiengedjenek egy kis levet. Figyeljünk oda, hogy a citrusfélék héját jó alaposan tisztítsuk meg és ne kerüljenek magok az italba. Szórjunk rá egy kávéskanál cayenne borsot és öntsük fel tiszta vízzel. Hagyjuk egy éjszaka alatt összeérni az ízeket.

naturahirek
nepgyogyaszat
edenkert
mindmegette
drimmun
blog.egeszsegeletmod
fuszerek
wikipedia
FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!
Forrás:
FŰSZEREK KÖNYVE
Szerző:
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.