Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


GOMBÁK KÖNYVE 19.

2017.02.14

GOMBÁK KÖNYVE

E
EMELETES PULYKAMELL

Hozzávalók:
1 kg pulykamell, 30 dkg gomba, 10 dkg bacon szalonna, 1 cs. petrezselyem, 3 tojás, 1 ek zsemlemorzsa, só, bors, majoránna

Elkészítése:
A pulykamellet akkora adagokra darabolom, hogy "zsebet" tudjak beléjük vágni, ahová később a tölteléket helyezem. A gombát megdinsztelem, és két felvert tojással gombás rántottát készítek. Ha kihűlt belekeverem az apróra vágott petrezselymet, a zsemlemorzsát. Fűszerezem egy csöpp törött borssal és majoránnával. Ezzel a töltelékkel megtöltöm a pulykamelleket. Mindegyiket bacon szalonnával körbetekerem, alufóliába szorosan becsomagolom.
Rostrácson, vagy grillsütőben készre sütöm.
A sütési idő, percekben a húsadagok súlyának felel meg.

ERDEI GOMBALEVES
Hozzávalók 6 személyre:
75 dkg rókagomba vagy vargánya, 2 szál póréhagyma, 2 evőkanál tejszín, 2 evőkanál vágott zöldpetrezselyem, kakukkfű, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj, 1 l hús- leves, (kockából), 1 csomó zeller-zöld, só, bors

Elkészítése:
A megtisztított gombát folyó vízben alaposan megmossuk. A nagyobbakat felszeleteljük, a kisebbeket negyedeljük. A póréhagymák fehér részét vékony karikákra vágjuk, a lehéjazott vöröshagymát felaprítjuk. A vajat megolvasztjuk, s megpároljuk benne a hagymákat, majd a gombát is hozzáadva, kissé lepirítjuk. Felöntjük a levessel, beletesszük a zeller-zöldet és a kakukkfűt, sózzuk, borsozzuk, és 40 percig lassú tűzön főzzük. A levest turmixoljuk, majd az edénybe visszatéve hozzáadjuk a tejszínt, és még egyszer felforraljuk. Vajban pirított gombaszeletekkel és zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk.

 

ERDEI GOMBASALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg erdei gomba, só, 1 kis vöröshagyma tisztítva és kockákra vágva, 1 tejszín felverve, citromlé és cukor, ízlés szerint, fekete bors őrölve

Elkészítése:
A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, felvágjuk, sózzuk.
Hozzáadjuk a vöröshagymát, tejszínhabot, óvatosan összekeverjük, citromlével és cukorral ízesítve.

 

Forrás:
GOMBÁK KÖNYVE
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.