Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


HALAK LEXIKONJA - HALÁSZLEVEK, HALLEVESEK 7.

2017.01.28

HALAK LEXIKONJA

CSEGEI HALÁSZLÉ
Hozzávalók:
1,5 kg ponty, 3 fej vöröshagyma, 3 kanál pirospaprika, só, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, halászlétészta

Elkészítése:
A halat lepikkelyezem, megtisztítom, fejét, farkát levágom, törzsét felszeletelem. Egy késpengével lepattintom a keserű fogát (ez nagyon fontos, mert különben eldobhatjuk az egészet!). A hagymát apróra vágom, 3 liter vízbe felteszem főni a hallal együtt. Mintegy 10 perc elteltével sózom, beledobom a piros paprikát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, esetleg a cseresznyepaprikát. Erős tűzön körülbelül fél óráig forralom. Vigyázok, hogy a hal ne főjön szét. Majd a szeleteket kiemelem, és szitán átöntöm a halászlét. A fenn akadt sűrítményt a szitán átpasszírozom, és a léhez adom.
Főtt tésztával tálalom.

 

DUNAI HALÁSZLÉ 01
Hozzávalók:
1 kg ponty, 15 dkg hagyma, 5 dkg házi paprika, 2 dkg só, 2-3 cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta

Elkészítése:
A pontyot megtisztítom, fejét, farkát levágom, törzsét felszeletelem, késpengével lepattintom a keserű fogát. A hagymát apróra vágom, 3 liter vízbe felteszem főni a hallal együtt. Mikor forr, beleteszem a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Mintegy félórai forrást követően beleteszem a paprika másik felét, és még öt percig forralom.
Főtt gyufatésztával tálalom.

DUNAI HALÁSZLÉ 02 (RÉTEGESEN)
Hozzávalók:
1 kg ponty, harcsa, törpeharcsa, 2 fej hagyma, édes és csípős házi paprika

Elkészítése:
A karikára vágott hagymát és a halszeleteket a bográcsba rétegesen rakom le. Annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje. Forráskor, ahol buzog, beleszórom a paprika felét. Csak rázogatva főzöm, sohasem keverem.
A főzés vége felé beleteszem a tejet és az ikrát, majd a paprika maradékát. .

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!
Forrás:
HALAK LEXIKONJA - HALÁSZLEVEK-HALLEVESEK
Szerző:

Barna Aladár, Ferenczy Amanda, Fidel Benitez Corales,
Józef Tita Protasiewicz, Klement Diana és Szabó Béla

 
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.