Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


LEVESEK LEXIKONJA A GOMBALEVESEK 7.

2017.03.02

LEVESEK LEXIKONJA

GOMBAKRÉMLEVES 02.
Hozzávalók:
50 dkg erdei gomba, 1 csésze vaj, só, bors, 1 l csirke- vagy csontleves, kis kötés petrezselyemzöldje, 3 tojássárgája, 1 ek liszt, 1 csésze tejfel, 1 kis hagyma

Elkészítése:
Tisztítsuk meg jól, s szeleteljük fel a gombát. A reszelt hagymát pároljuk üvegesre a fele vajon, forgassuk meg benne a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet és pároljuk, míg a gomba puha nem lesz.
Adjuk hozzá a csirke- vagy csontlevest és lobbantsuk meg.
A fennmaradt vajon készítsünk világos rántást. Adjunk hozzá egy szedőkanál levest és keverjük-dörzsöljük simára.
Keverjük össze a tejfelt, a tojássárgákat egy kanál levessel, és öntsük hozzá lassanként a gombalevesünkhöz.
Lobbantsuk meg, tálalás előtt ízesítsük sóval, borssal adjunk hozzá egy kiskanál vajat, hogy selymesebb legyen, s forrón tálaljuk.

GOMBAKRÉMLEVES 03.
Hozzávalók 4 személyre:
25-30 dkg gomba, 1 fej hagyma, fél csomó petrezselyem, 1 kávéskanál napraforgóolaj, kicsi Graham-liszt, 1 evőkanál tejföl

Elkészítése:
A gombát gondosan megtisztítjuk, több lében megmossuk és ledaráljuk, együtt 1 közepes nagyságú vöröshagymával és kevés petrezselyem zöldjével. Ezt a masszát olajban pároljuk, kevés lisztet szórunk rá, és annyi lével eresztjük fel, amennyi a leveshez szükséges.
Megsózzuk, felforraljuk, és tálalás előtt ízlés szerint tejfölt adunk hozzá.

GOMBAKRÉMLEVES 04.
Hozzávalók:
25 dkg csiperkegomba, 5 dkg vaj, só, törött bors, liszt, 8 dl csontlé, 2 dl tejszín, 2 tojássárgája

Elkészítése:
Az apróra vágott gombát vajon sóval, borssal, fedő alatt addig párolom, amíg a levét el nem fövi. Ha zsírjára pirult, liszttel megszórom, csontlével, és 1,5 dl tejszínnel felengedem, majd jól felforralom. A maradék tejszínnel elkevert tojássárgájára tálalom a tűzforró levest, közben állandóan kevergetem, hogy a tojás össze ne fusson.
Pirított zsemlekockát kínálok mellé.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!

 

 

Forrás:
LEVESEK A NAGYVILÁGBÓL - GOMBA LEVESEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.