Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


LEVESEK LEXIKONJA - A RAGULEVESEK 3.

2017.04.12

LEVESEK LEXIKONJA

CSIRKE-RAGULEVES 02.
Elkészítése:
Készítését lásd előző leves. A különbség az, hogy a csirkehúst és a sárgarépát apró kockára vágva a levesbe tesszük, finomra vágott zöldpetrezselyemmel is megszórhatjuk. Megfőzhetjük a levesben a csirke máját is.

CSIRKE RAGULEVES 03.
Elkészítése:
Egy körülbelül másfél kilós csirkét megtisztítunk, feldarabolunk. 1 nagyobb sárgarépa-és petrezselyemgyökeret kisebb kockákra vágunk, kevés olajban fedő alatt megpárolunk. Néhány perc múlva hozzákeverjük a húst, és együtt átforgatjuk. Újabb 10-15 perc múlva 3-4 evőkanál liszttel megszórjuk, és vízzel felöntjük. Megsózzuk. Egy teafőző tojásba tisztított vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot és babérlevelet teszünk. Beledobjuk a levesbe, majd egy csokor cérnával összekötött petrezselymet is hozzáadunk.
Mikor már a hús megpuhult, 10 dkg cukorborsót teszünk bele.
Miközben fő a leves, elkészítjük a daragaluskát:
1 egész tojást felverünk, megsózzuk, majd apránként annyi búzadarát adunk hozzá, hogy puha galuskatésztát kapjunk. Amikor a borsó is megfőtt, apró galuskákat szaggatunk a levesbe.
Tálalás előtt még hagyjuk a lében állni, hogy jól átpuhuljon.

CSIRKE-RAGULEVES GAZDAGON
Hozzávalók 4 személyre:
1 csirke far-hát, 4 csirkeszárny, 1 csomó leveszöldség, 10 dkg csiperkegomba, 10 dkg mirelit zöldborsó, 1 fej hagyma, 1 dl tejszín, 1 ek liszt, valamint olaj, só, bors

Elkészítése:
A far-hátat és a csirkeszárnyat 1 liter sós vízben feltesszük főni. Közben a hagymát, a leveszöldséget, a gombát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a leveszöldséget. 3 percig pirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, majd felöntjük a csirke főzővizével. A csontról lefejtjük a húst, majd visszatesszük a levesbe.
Amikor a zöldség majdnem megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát és a friss, vagy gyorsfagyasztott zöldborsót. 5 percig főzzük, végül behabarjuk.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!
Forrás:
LEVESEK LEXIKONJA - A RAGULEVESEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.