Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


PALACSINTA LEXIKON 42.

2017.05.03

PALACSINTA LEXIKON

POPEYE-PALACSINTA
Elkészítése:
Két deci langyos tejben megfuttatunk egy deka összemorzsolt élesztőt, majd simára keverjük négy evőkanál rétesliszttel, négy tojássárgájával. egy kevés sóval meg egy evőkanál olajjal. Egy fél óráig állni hagyjuk, majd közé keverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét. Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel vagy szódavízzel hígítsuk. Ebből a nehezen folyó tésztából vajon, négy nagy omlettet sütünk, mindkét felén megpirítva.
Miközben a tészta áll, öt deka vajjal, egy kevés sóval, csipetnyi reszelt szerecsendióval vagy őrölt borssal meg egy deci tejföllel simára keverünk egy csomag felolvasztott mirelit parajt (vagy negyven deka főtt, leszűrt, összevagdalt friss parajt), és jól átmelegítjük. Ezzel kenjük meg a négy omlettet. és egyenként összegöngyöljük, tűzálló tálra egymás mellé fektetjük.
Tetejére négy vékony sajtszeletet fektetünk. és csak annyi időre toljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvadt.

PÓRÉHAGYMÁS SAJTOS PALACSINTA
Hozzávalók:
20 dkg szárazabb Gouda sajt, 10 dkg liszt, 15 dkg póréhagyma, 1 késhegynyi édes paprika, 2 dkg vaj vagy margarin, 1 csipet őrölt fekete bors, 3 tojás, só, 2,5 dl tej, 8 evőkanál olaj

Elkészítése:
10 dkg sajtot finomra reszelünk, a többit durvára. A póréhagymát jól megmossuk, megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, és a pórét 5 percig pároljuk. A tojássárgáját a tejjel, finomra reszelt sajttal és liszttel elkeverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához keverjük. 2 evőkanál olajat megforrósítunk a palacsintasütőben és a keverék 1/4 részét öntjük bele. Gyenge tűzön az egyik oldalát aranysárgára sütjük. Megfordítjuk és a forró pórékeverékkel és a durvára reszelt sajttal megrakjuk. Fedő alatt lassan átsütjük, melegre tesszük.
A kész palacsintákat paprikával meghintjük, melegen tálaljuk.
4-5 palacsinta lesz belőle.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!
Forrás:
PALACSINTA LEXIKON
Szerző:

Barna Aladár, Budavári Vyzy Antal,
Ferenczy Amanda, Fidel Benitez Corales,
Józef Tita Protasiewicz,
Klement Diana, Nánássy Lóránt,
Schiller Aurél, Szabó Béla, Szente Renáta
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.