Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


RAKOTTAK LEXIKONJA - A RAKOTT CUKKINIK 1.

2016.10.11

RAKOTTAK LEXIKONJA

Cukkini
CUKKINIS RAKOTT HÚS
(ZUCCHINI-LAYERED MEAT LOAF)
Hozzávalók - A húshoz:
75 dkg marhahús, 1 tojás, 1-1 kávéskanál só és őrölt bors, 1-1 mokkás-kanál majoránna és pirospaprika, 15 dkg ementáli sajt, 2 db közepes Cukkini, 2 db zöldpaprika

A tetejére: ketchup

Elkészítése:
A finomra darált húst a hozzávalóival alaposan dolgozza össze. A sajtot reszelje le, a Cukkinit héjastul gyalulja vékony karikákra, a paprikát karikázza fel. Kenjen ki egy tűzálló tálat vajjal és kissé hintse meg zsemlemorzsával. Rétegezze bele a húst, a Cukkinit, a paprikát és a sajtot. (Minél több réteget készít, annál finomabb a rakottas.) A tetejét locsolja meg ketchuppal, majd 180 fokos sütőben 75 perc alatt süsse készre.
Tálalás előtt hagyja 5-10 percig pihenni.

CUKKINIVEL RAKOTT BURGONYA (POTATO AND ZUCCHINI LAYER)
Hozzávalók:
6 db közepes burgonya, 1 evőkanál kakukkfű, 3 db újhagyma, 4 db kis Cukkini, 1 db piros húsú paprika, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg sajt, 1 dl joghurt, só őrölt bors

Elkészítése:
A meghámozott és vékonyra szeletelt burgonya felét rendezze kiolajozott tűzálló tálba. Szórja meg kakukkfűvel, zúzott fokhagymával, finomra vagdalt újhagymával, sóval és őrölt borssal. Erre helyezze a szeletelt Cukkinit és paprikát. Locsolja meg kevés olívaolajjal. Takarja be a maradék krumplival. Újra sózza és borsozza, majd öntse rá a reszelt sajttal elkevert joghurtot.
Fóliával letakarva süsse 200 fokon, 40-45 percet, majd kitakarva 10 perc alatt süsse pirosra a tetejét.

CUKKINIVEL RAKOTT CSIRKE (ZUCCHINI STUFFED CHICKEN)
Hozzávalók:
2 evőkanál margarin, 2 db közepes Cukkini, 3 szelet kenyér, 1 tojásfehérje, 1 teáskanál olaj, csipet só, 5 dkg félzsíros lágy sajt, 4 db csirke-mellfilé, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint őrölt bors és pirospaprika

Elkészítése:
Serpenyőben olvassza fel a margarint. Néhány perc alatt, közepes hőfokon párolja rajta üvegesre a reszelt Cukkinit. Adja hozzá az apróra tépdesett kenyereket az olajjal elkevert fehérjével és a reszelt sajttal együtt. Fakanállal forgassa össze, fűszerezze, majd húzza félre a melegről. Felével a kivajazott tűzálló tál alját takarja be. Rendezze el rajta a mellfiléket. A maradék krémmel fedje be az egészet. Letakarva süsse 200 fokra előmelegített sütőben, mintegy 60 percen át, mialatt puhára sül a hús.
Végül pár perc alatt pirítsa ropogósra a tetejét.

HALAS RAKOTTAS
Hozzávalók 4-6 személyre:
5 dkg vaj, 0,5 dl olaj, 8 nagy főtt burgonya, 2 nagy hagyma, 2 fokhagymagerezd, 25 dkg gomba, 6 Cukkini, 1-1 zöld és piros húsú paprika, 25 dkg brokkoli, só, bors, 1 tonhalkonzerv, metélőhagyma

Elkészítése:
Az olaj és a vaj felét felforrósítjuk, s megpirítjuk rajta a karikára vágott burgonyát. A hagymát, a brokkolit, a Cukkinit és a gombát felszeleteljük, a fokhagymát összetörjük, a paprikákat kimagozzuk, és csíkokra vágjuk, a brokkolit virágjaira szedjük. A maradék zsiradékon megpirítjuk a többi zöldséget is. Egy tűzálló tálat kivajazunk, ebbe rakjuk le rétegesen a zöldséget és a halat úgy, hogy alulra és felülre is burgonya kerüljön. A rétegeket ízlés szerint fűszerezzük. A tálat befedjük, és magas hőfokon 8-10 percig sütjük.
Tálaláskor meghintjük apróra vágott metélőhagymával.

RAKOTT CUKKINI 01.
Hozzávalók 4 személyre:
1,5 kg Cukkini, 50 dkg sertéshús, 4 tojás, 1 dl olaj, 3 dl tejföl, só, ecet

Elkészítése:
A húst felszeleteljük, a szeleteket a fele olajban mindkét oldalon kisütjük, majd ledaráljuk. A tojásokat keményre főzzük. A Cukkinit megtisztítjuk - a zsenge Cukkini héja és a belseje is fogyasztható -, ujjnyi vastag karikákra vagy szeletekre vágjuk és enyhén ecetes, sós vízben megfőzzük és leszűrjük. A kiolajozott tűzálló tálban alulra egy sor Cukkinit rakunk, rá darált húst, tejföllel meglocsoljuk, majd így folytatjuk a rétegezést, míg az alapanyagok el nem fogynak. A sort Cukkinivel fejezzük be, a tetején tejföllel
Forró sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.

 

 

 

Forrás:
RAKOTTAK LEXIKONJA
Szerző:
 
Szerkesztette, illusztrálta<
 
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.