Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


REGGELIKRE, UZSONNÁKRA 25.

2020.01.17

REGGELIKRE, UZSONNÁKRA

Lasagne csigák kelkáposztával és sonkával
Hegedűs János: Ételművészet
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kelkáposzta, 12 dkg szeletelt nyers sonka 1 nagy fej hagyma, 1 evőkanál olaj, só, bors szerecsendió ízlés szerint 4 dl főzőtejszín, 15 dkg ementáli sajt, 10 lap lasagne tészta (készen kapható), 1,25 dl marhahús,- vagy zöldségleves zsiradék a tűzálló tálhoz

Előkészítés:
A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk és nagyon vékony csíkokra, vágjuk; a sonkát szintén vékony csíkokra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk; a sajtot finomra reszeljük.
Az olajat felforrósítjuk és megfuttatjuk benne a hagymát, a kelkáposztát és a sonkát, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük;
hozzákeverjük a tejszín 2/3-át és pár percig kis lángon főzzük; majd a reszelt sajtból 10 dkg-ot közéolvasztunk.

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük; közben forrásban lévő sós vízben 2-3 laponként (nehogy összeragadjanak) kb. 3 perc alatt kifőzzük a lasagne tésztát, hideg vízzel leöblítjük, majd beolajozott tepsire terítjük, és hosszában félbevágjuk;
a sonkás-kelkáposztás tölteléket a tésztacsíkokon egyenletesen elosztjuk; a tésztacsíkokat felcsavarjuk és a kizsírozott tűzálló tálba szorosan egymás mellé állítjuk a levesbe belekeverjük a maradék tejszínt és ráöntjük a lasagne csigákra.
A tálat alufóliával letakarjuk és a sütőben kb. 20 percig sütjük; ezután levesszük a fóliát és a maradék sajttal meghintve a sütőbe visszatéve a lasagnét aranysárgára, sütjük.
Italajánlat: könnyű száraz idei vörösborral a legjobb!

Magyaros túrókrém pohárban
Unger Károly Túróból készülő ételek
Hozzávalók:
45 dkg túró, 8 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, egy csipet köménymag (őrölve), 1 csomó metélőhagyma, 1 dkg só, 1 csomó retek, 1 csomó újhagyma.
A túrót áttörjük és körözöttet készítünk, három részre osztjuk.
Paprikával és finomra vágott metélőhagymával színezzük.
Habzsák segítségével koktélos pohárba három színűre osztjuk el.
Tetejét retekkel és újhagymával díszítjük.

Marhanyelv körözöttel töltött paprikával
Túróból sokféleképpen
Hozzávalók:
1 db füstölt marhanyelv, 50 dkg túró, 15 dkg vaj, 5 g vöröshagyma, 1 csomó metélőhagyma, 1 dkg só, 1 csipet őrölt kömény, 1 dkg piros fűszerpaprika, 8 db zöldpaprika, 2 db fejes saláta, 1 csomag sós koktélperec.

A füstölt nyelvet hideg vízben feltesszük főni, majd felforralva puhára főzzük.
Ha megfőtt, hideg vízbe tesszük és bőrét eltávolítjuk.
A fejes salátát megtisztítjuk, megmossuk, metéltre vágjuk.
Egy porcelántálra a salátát felhalmozzuk, rátesszük a vékonyra felszeletelt füstölt, főtt nyelvet, a körözöttel töltött paprikákkal körülrakjuk.
A maradék körözöttből kis gombócokat formálunk, melybe koktélperecet nyomunk és ízlésesen, körítésként elhelyezzük a tálon.

Meleg sajt hajdú módra
Hegedűs János: Ételművészet
Hozzávalók:
20 dkg Hajdú sajt, 1 db egész tojás, 1 evőkanál tej, kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, 1 mokkáskanál currypor, csipet őrölt szerecsendió, ízlés szerint só

Elkészítése:
A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni, hogy sülés közben ne folyjon ki.
Ez a recept teljesen biztos módszer ahhoz, hogy a sajt "épségben" megússza a viszontagságokat.
A sajtszeletekből egyforma, kétujjnyi vastag rudakat vágunk.
A tojást a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket.
A sajtrudakat először lisztbe, ezután pedig a tojásba mártjuk, és a zsemlemorzsában forgatjuk.
A maradék tojást 2 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel összekeverjük, majd a palacsintatésztaszerű masszába beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat.
Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba, és 1-2 perc alatt világosra sütjük.
Jól lecsöpögtetjük, ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk és petrezselymes, párolt rizzsel, valamint tartármártással tesszük az asztalra.
Gyorsan és egyszerűen készíthető, remek borkorcsolya, de akár előételként, reggeliként is feltálalható.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
REGGELIK - RECEPTEK REGGELIKRE, UZSONNÁKRA
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.