Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


SALÁTA LEXIKON - A HÚSSALÁTÁK 1.

2017.01.31

SALÁTÁK LEXIKONJA

ANGOL HÁTSZÍNSALÁTA
Hozzávalók:
1 kg hátszín, só, őrölt bors, mustár

Elkészítése:
A kicsontozott, letisztított hátszínt száraz pácba tesszük, egész felületét beolajozzuk, és fóliába csomagolva a hűtőszekrényben legalább két napig érleljük. a pácból kivesszük, a felső részén végighúzódó fényes ínszalagot egymástól egy - két centiméteres távolságban éles, hegyes késsel keresztben bevagdaljuk, hogy a hús, sütés közben ne ugorjon össze. (Vigyázzunk, hogy az ín bevagdosása közben a húst ne sértsük fel.)
A húsdarab egész felületét megsózzuk, újra megborsozzuk, a tűzhelyen tepsiben felforrósított kevés zsiradékban minden oldalán szép pirosra, ropogósra sütjük. Ezután előmelegített sütőben, közepes tűzön (attól függően, hogy angolosra vagy félangolosra akarjuk sütni) rövidebb vagy hosszabb ideig sütjük, néha megfordítjuk, zsírjával öntözgetjük.
Ha megsült, zsírjából óvatosan kiszedjük (lapáttal vegyük ki, villával ne szúrjunk a húsba), tálalásig meleg helyen - esetleg egy lábasban fedő alatt - tartjuk.

ALFÖLDI SALÁTA
Hozzávalók:
disznósajt 20 dkg, vöröshagyma 10 dkg, csemege uborka 5 dkg, bors 1 gr, ecet 1 kk, olaj 1 gr, só 1 gr, petrezselyemzöld 1 csomag

Elkészítése:
Disznósajtot, csemegeuborkát metéltre, vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, fűszerezzük, ízesítjük, és jól kihűtjük.
Salátalevélre rakva tálaljuk.

AVOKÁDÓSALÁTA (BRAZÍLIA)
Hozzávalók:
20 dkg apróra vágott főtt rák (vagy csirkemell), 2 avokádó, 1 tk mustár, fél citrom leve, bors, só, 2 gerezd péppé zúzott fokhagyma, 1 ek apróra vágott zöld olajbogyó, 1 ek olívaolaj, 4 salátalevél

Elkészítése:
Vágjuk hosszában ketté az avokádót, szedjük ki a magját, mindegyik félből 2-2 ek mennyiséget kaparjunk ki. Tálban nyomkodjuk szét, keverjük hozzá óvatosan a többi kelléket.
Töltsük meg ezzel a fél héjakat! Kistányérra tegyünk 1-1 salátalevelet és erre az avokádókat!

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK!

 

Forrás:
SALÁTÁK LEXIKONJA - HÚSSALÁTÁK
Szerző:
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.