Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


KÁPOSZTASALÁTÁK 8.

2020.06.09

SALÁTA LEXIKON

Káposztasaláta dióval, mazsolával
(Egyiptom)
Hozzávalók:
Egy közepes káposzta fele felaprítva, 2 szál vékony karikára vágott újhagyma, 1 tk. aprított petrezselyem, 1 ek. apróra vágott dió, 1 ek. mazsola, 3 ek. olívaolaj, 1 ek. borecet, bors, só.

Elkészítés:
Tegyük üvegtálba a káposztát, petrezselymet, diót, mazsolát.
A megmaradt hozzávalókból készítsünk öntetet.
Öntsük a káposztára.
Előételként vagy marha- és báránysültekhez tálaljuk.

 

 

Káposztasaláta retekkel és olajbogyóval
(Tunézia)
Hozzávalók:
0,5 fej apróra vágott káposzta, 1 csésze karikára vágott piros retek, 0,5 cs. fekete olajbogyó, 4 ek. olívaolaj, 1 mk. őrölt kömény, bors, só, friss mentalevél.

Elkészítés:
A menta kivételével mindent összekeverünk, behűtjük.
Tálaláskor mentalevéllel díszítjük.

Káposztás heringsaláta
Hozzávalók:
25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg hagymás pácolt hering, 2 db nagy alma, 4 db tojás, 1 dl majonéz, 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 2 db ecetes uborka, só, cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, hagymás-halas ecet

Elkészítés:
Először elkészítem a saláta mártását.
A majonézbe belekeverem a tejfölt, a megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát, az őrölt fekete borsot, az 1-2 evőkanál hagymás-halas ecetet, a kevés cukrot és a csipetnyi sót.
A tojásokat keményre főzöm és meghámozva nyolcadokba vágom.
A savanyú káposztát nagyon apróra metélem, a megmosott, kicsumázott almát, pedig héjastól vékony csíkokra vagdalva azonnal belekeverem az összes hozzávalóval együtt a majonézes mártásba.
Az ecetes uborkát megreszelem, a hagymás heringet pedig gerincétől megszabadítva és apróra vágva teszem hozzá a salátához.
Rálocsolom a mártást, jól elkeverem, és szorosan (lehetőleg légmentesen) lefedve teszem el a hűtőszekrénybe, hogy az ízei jól összeérjenek.
Nagyon finom, pikáns saláta, különösen alkoholos italok kísérőjeként szokás fogyasztani.

Káposztás sonkasaláta
Hozzávalók:
25 dkg savanyú káposzta, 30 dkg főtt, füstölt, sovány sonka vagy tarja (esetleg egyéb füstölt hús), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 fiola kapribogyó, 1-1 db piros és zöld színű zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, ecet, mustár, só, cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál savanyú káposztalé

Elkészítés:
A savanyú káposztát lecsöpögtetem, és metéltre vágom.
A főtt sonkát és a megmosott, lecsurgatott, kicsumázott, zöldpaprikákat ugyancsak metéltre vágom.
A megtisztított vöröshagymát nagyon apró kockákra vagdalom és megsózom.
30 percig hagyom állni a sóban.
Közben a kapribogyó leszűrt levét, a savanyú káposztalevet, kevés ecetet, mustárt, őrölt fekete borsot és az olajat simára keverem, majd az összes hozzávalót egy salátástálban jól összekeverem.
Lefedve legalább egy napig érlelem a hűtőszekrényben.
(Aki szereti a csípős ízeket, tegyen bele 1-1 mokkáskanál chilit vagy csípős paprikát.)
Tálalás előtt még egyszer megkeverem, tetejére teszem a kapribogyó-szemeket és hidegen kínálom.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK

 

Forrás:
SALÁTÁK LEXIKONJA - A KÁPOSZTASALÁTÁK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.