Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


SALÁTA LEXIKON - A KARFIOLSALÁTÁK 3.

2016.10.27

SALÁTA LEXIKON

KARFIOLSALÁTA EGYSZERŰEN
Elkészítése:
Sós vízben megfőzünk kb. 20 deka karfiolt, vizét lecsurgatjuk, rózsáira szétszedjük, rövid darabokra vagdaljuk, vagy esetleg megdaráljuk.
Tálba rakva leöntjük 2-3 kanál citromlével, esetleg ecettel, ha kell, még megsózzuk, esetleg meg is borsozzuk.

MAJONÉZES KARFIOL
Hozzávalók:
1 kg karfiol, 1 adag francia majonéz, 2 dl tejföl, só

Elkészítése:
Sós vízben puhára főzzük a rózsáira szedett karfiolt, leszűrjük és kihűtjük.
Leöntjük a tejföllel hígított majonézzel, és néhány órára jégbe hűtjük.

MAJONÉZES KARFIOLSALÁTA 01.
Elkészítése:
30 dkg zöldjétől megszabadított és megtisztított karfiolt sós vízben főzzünk meg a Kirántott karfiolnál leírt módon, és kisebb darabokra vágva keverjük fél adag tartármártáshoz. Az intenzív ízek kedvelői egy diónyi apróra vágott lila hagymát, és egy kis csokor finomra metélt petrezselymet is tehetnek bele. Hűtőszekrényben másnapig érleljük, és hidegen tálaljuk.
Hasonló módon nem csak ízletes, hanem igen egészséges majonézes salátát készíthetünk a magas kálium- és kalciumtartalmú brokkoliból, de a főzővizébe a sóval együtt fél mokkáskanál Vegetát is tegyünk.

MAJONÉZES KARFIOLSALÁTA 02.
Elkészítése:
Készíthetjük sűrű majonézmártással is. Mikor a karfiol teljesen kihűlt, darabjait egyenként belemártjuk a majonézbe, s a salátatálba helyezzük. A megmaradt mártást ráöntjük és vizes vagy ecetes uborkával, fejes vagy madársalátával, karikára vágott főtt tojással meg céklával díszítjük a tálat.

MÉZES KARFIOLSALÁTA TÉLIRE
Elkészítése:
3 kiló karfiolt rózsáira szedünk, és 3 kiló kicsumázott, felszeletelt paradicsompaprikával összekeverjük. 3 liter vizet 1 liter 10%-os ecettel, 25 deka cukorral, 30 deka mézzel, 3 gerezd megtisztított fokhagymával meg 4-5 babérlevéllel felforralunk, és azonnal a karfiolos paprikára öntjük. Másnapig lefedve állni hagyjuk, ekkor a levet leszűrjük, és ismét felforralva, a karfiolra öntjük.
Ezt a műveletet három napon keresztül megismételjük. Végül lehűtjük, üvegekbe töltjük, lekötjük és a kamrába a végleges helyére állítjuk.
Berhidi Jolán, Budapest

NÁPOLYI KARFIOLSALÁTA
Elkészítése:
Sós vízben megfőzünk, a főzővízben hagyunk kihűlni egy kiló rózsáira szedett karfiolt, majd alaposan lecsepegtetve tálba tesszük. Simára keverünk két evőkanál borecetet egy kiskanál mustárral, egy gerezd tört fokhagymával, sóval, őrölt borssal, egy kiskanál ketchuppel meg mokkáskanálnyi őrölt rozmaringgal.

Vékony sugárban, kevergetve belecsurgatunk nyolc evőkanál olajat, hogy szép opálos legyen, és a karfiolra öntve jégbe hűtjük.

OROSZ KARFIOLSALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg karfiol, 2 evőkanál olaj, 1 citrom, 2-3 evőkanál olívaolaj, kapor, petrezselyem, 1 evőkanál só a sós lé készítéséhez

Elkészítése:
Az alaposan megmosott karfiolt a lábasba tesszük, leöntjük sós lével (1 l vízhez 1 evőkanál só), úgy, hogy a víz ellepje a karfiolt. Hozzátesszük az apróra vágott citromhéjat és a forrástól számítva 5-8 percig főzzük. Ezután a vizet leöntjük, lehűtjük a karfiolt, apróra vágjuk, és salátástálba rakjuk.
Meglocsoljuk olajjal és citromlével, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, olívabogyóval díszítjük.

PIKÁNS KARFIOLSALÁTA 01.
Hozzávalók:
1 közepes mérető karfiol, fél grill- vagy főtt csirke, fél citrom leve, 2 dl tejszín, 1 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál narancslekvár, 2 banán, 1 evőkanál földimogyoró (lehet sózott is), só, gyömbér

Elkészítése:
a megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, és kevés vízben megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne legyen teljesen puha, mert akkor könnyen szétesik. A húst kicsontozzuk, és kockákra vágjuk. Összekeverjük a leszűrt karfiollal, leöntjük a citromlével. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a mazsolát, a kókuszreszeléket, a narancslekvárt. Sóval, gyömbérrel fűszerezzük, beleforgatjuk a karikára vágott banánt, és karfiollal, hússal összekeverjük.
A tetejét darabokra vágott földimogyoróval szórjuk meg.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
ZÖLDSÉGSALÁTÁK - KARFIOL SALÁTÁK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.