Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


SALÁTA LEXIKON - A TENGER GYÜMÖLCSEI 2.

2016.09.14

SALÁTA LEXIKON

FOKHAGYMÁS KAGYLÓSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg natúr konzerv kagyló, 3 gerezd fokhagyma, só, néhány csepp olaj, 1 dl tejföl, 1 csomó petrezselyemzöld, kevés citromlé

Elkészítése:
A konzerv levét alaposan lecsurgatom.
A fokhagymát megtisztítom és összezúzom. Enyhén megsózom, egy-két csepp olajat teszek rá, majd jól összekeverem.
A petrezselymet nagyon apróra vágom, megszórom vele a kagylót, majd kevés citromlével óvatosan összekeverem.
A kagylót összekeverem az ízesített tejföllel, és egy-két óráig hideg helyen tartom. Hidegtálon vagy előételnek kínálom.

FOKHAGYMÁS MEDITERRÁN SALÁTA
Hozzávalók:
400 g tintahal, 100 g főtt kagylóhús, 100 g főtt garnéla, 15 g kapribogyó, 80 g vöröshagyma, 80 g zöldpaprika, 1 db tojássárgája, 1.2 dl olaj, 40 g fekete olívabogyó, 4 dl száraz fehérbor, 1 db citrom, 1 db piros fejes saláta, fokhagyma, só, törött bors

Elkészítése:
A tintahalat megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd fokhagymás fehérborban puhára főzzük.
Szükség esetén kevés vizet öntünk rá. A tojássárgáját olajjal kikeverjük, az így nyert majonézt ízesítjük sóval, törött borssal, zúzott fokhagymával, a citrom és a tintahal párolólevével, apróra vágott kapribogyóval, majd simára keverjük. Az ízesített mártáshoz hozzáadjuk a kihűlt tintahalhúst, a főtt kagylóhúst, a főtt, tisztított garnélát, a kimagozott fekete olajbogyót, a kockára vágott zöldpaprika húsát, a vékony, karikára vágott vöröshagymát, a vékonyra metélt piros fejes salátát. Az egészet lazán összekeverjük.
Salátalevélen jól lehűtve tálaljuk.

GARNÉLA SALÁTA
Hozzávalók 4 személyre:
3 paradicsom, 1 zöldpaprika, 20 dkg kígyóuborka, 1 csokor petrezselyem, 2 db kovászos uborka, 1 evőkanál olívaolaj, 1 csésze földimogyoró, 1 evőkanál almacet, Tabasco-szósz ízlés szerint, 20 dkg főtt garnéla, tisztítva

Elkészítése:
finomra vágjuk a petrezselymet, kockákra a paradicsomot és a zöldpaprikát, a kígyóuborka felét, a kovászos uborkát, hozzájuk adjuk a földimogyorót, az almaecetet, olívaolajat, sózzuk, az egészet. Tabascoval ízesítve összeturmixoljuk. Kicsiny kockákra vágjuk a megmaradt zöldségeket és belekeverjük a turmixolt pépbe. Ugyancsak belekeverjük a főtt garnélákat is.
Hűtőbe tesszük 3-4 órára. Hidegen, zöldségekkel tálaljuk.

HIDEG KAGYLÓSALÁTA
Hozzávalók 4 személyre:
Kb. 2 liter fekete kagyló (vagy 0.5 kg natúr kagylókonzerv), egy nagy csokor zöldpetrezselyem, 2 közepes hagyma, 2 evőkanál borecet (vagy tárkonyecet), 4 evőkanál olaj, só, őrőltbors

Elkészítése:
Alaposan válogassuk át és mossuk még több vízben a kagylókat; ha van köztük olyan, ami magától szétesik, azt ne használjuk fel. A petrezselyemcsomó felét a kagylókkal együtt rakjuk egy lábasba, és víz nélkül tegyük fel a tűzre. 2-3 perc elegendő is, hogy a kagylók szétnyíljanak. A kagyló levét vigyázva öntögessük egy csészébe. Éles késsel szedegessük ki a kagylótesteket, és rakjuk mély tálba. Az apróra vágott hagymát és zöldpetrezselymet keverjük a kagyló lébe, adjunk, hozzá 2 evőkanál ecetet, 4 evőkanál olajat, kevés sót és bőven őrölt borsot. Öntsük a kagylóra, és behűtve fogyasszuk.
Készülhet a saláta natúr konzervből is.

FOLYTATÁSA KÖVETKEZIK
Forrás:
SALÁTÁK LEXIKONJA - A TENGER GYÜMÖLCSEI
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.