Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


TOJÁSOK KÖNYVE - TÖLTÖTT TOJÁSOK 3.

2017.05.08

TOJÁSOK KÖNYVE


BRASSÓI TÖLTÖTT TOJÁS CSŐBEN SÜTVE
Hozzávalók:
főtt tojás 8 db, juhtúró 25 dkg, vaj 8 dkg, póréhagyma 15 dkg, tejföl 2 dl, tojássárgája 1 db, Göcseji csemege sajt 15 dkg, tárkonylevél, gyömbér, só

Elkészítése:
A főtt tojásokat megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk. Sárgájukat a juhtúróval együtt finom szűrőn áttörjük. Keverőtálba tesszük, hozzáadunk 4 dkg lágy vajat, sóval, apróra vágott tárkonylevéllel, reszelt gyömbérrel fűszerezzük, és habverővel krémszerűvé keverjük. A póréhagymát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben 4 dkg vajat hevítünk, a póréhagymát üvegesre pirítjuk benne, majd átöntjük egy tűzálló tálba, és egyenletesen elterítjük. A túrótöltelékkel megtöltjük a félbevágott tojásfehérjéket, és a párolt hagymakarikákra szépen egymás mellé sorakoztatjuk. A tejfölt összekeverjük a tojássárgájával, kissé megsózzuk, belekeverjük a reszelt sajtot, és a tojásokra öntjük.
Előmelegített sütőben, magas hőfokon szép pirosra sütjük.
Forrón tálaljuk.

BROKKOLI-KRÉMMEL TÖLTÖTT TOJÁS
Hozzávalók:
1 fej brokkoli, 4 db keményre főtt tojás, 8 dkg vaj, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió, citromlé, reszelt citromhéj, szódabikarbóna

Elkészítése:
A brokkolit megmossuk, a rózsáikat leszedjük róla, majd a brokkoli szárakat késsel vékonyan meghámozzuk. Sóval reszelt citromhéjjal, citromlével ízesített vízben előbb a szárakat főzzük 8-10 percig, majd hozzáadjuk a rózsákat, és az egészet puhára főzzük.
A főzővízbe tegyünk egy késhegynyi szódabikarbónát, hogy a szép zöld színét megőrizze.
Ha kész, leszűrjük, melegen átpasszírozzuk. A tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kiszedjük.
Az áttört tojássárgáját, és a habosított vajat, hozzádolgozzuk a brokkolihoz. Simára kikeverjük, közben sóval, borssal, szerecsendióval és citromlével ízesítjük.
A keményre főzött tojások fehérjébe beletöltve tálaljuk..

Forrás:
TOJÁSOK KÖNYVE - A TÖLTÖTT TOJÁSOK
Szerző:
valamint
 a gyűjtemény összeállításához a családi recepteken kívül
Almási Edina, Barna Aladár, Ferenczy Amanda,
Hargitai Dezső, Kiss Benő, Kovács Nándor,
Schiller Aurél, Suhajda András, Szabó Béla, Szászvárosi István, és további sok gyűjtőtársam receptközlései
 
Szerkesztette és Illusztrálta


 
 

 

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.