Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


TÖLTÖTTEK - TÖLTÖTT HAGYMÁK 2.

2018.09.28

TÖLTÖTTEK

GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA
Hozzávalók:
12 db közepes fej vöröshagyma, 25 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt, só és törött fekete bors, ízlés szerint

Elkészítése:
A hagymákat az előzőek szerint töltésre előkészítem. A kivájt hagymaforgácsot nagyon apróra metélem, és 2 evőkanálnyi olajon üvegesre pirítom, majd megsózom. Beleteszem a megtisztított és finomra vágott gombát, valamint a nagyon apróra vágott petrezselyemzöldet. Hagyom kihűlni, ez után belekeverem a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy lágy tölteléket kapjak. A hagymákba beletöltöm a gombás masszát. Kis tepsibe fektetem a megtöltött hagymákat, és meghintem a reszelt sajttal.
Alufóliával szorosan befedem, és az előmelegített forró sütőbe tolom. 20 percig közepes lángon párolom, ezután a fedelét levéve, annyi ideig pirítom tovább, amíg a sajt világos marad.

GOMBÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA, MÁRTÁSBAN
Hozzávalók:
4 nagy fej hagyma, só, vaj, 50 dkg gomba, 2 ek olaj, 2,5 dl tejszín, 4 tojás, 6 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg földimogyoró, petrezselyem, metélőhagyma, fehérbors, csipetnyi curry, 3 dl zöldségleves (kockából), 2 tojás sárgája, 1 ek burgonyaliszt, 25 dkg rizs

Elkészítése:
A hagymát 20 perc alatt bő vízben megfőzzük, levágjuk a tetejét, és 1 cm mélyen kiszedjük a belsejét. A kiszedett hagyma felét vágjuk egészen apróra. A gomba egyharmadát is vágjuk apróra, a többit tegyük félre. Olaj, 2 dkg vaj és kevés tejszín keverékében kis lángon pároljuk puhára az összevágott gombát 2 ek összevágott, főtt hagymával, majd hűtsük ki. Keverjük el a tojásokkal, a zsemlemorzsával és az apróra vágott vagy darált földimogyoróval. A petrezselymet és a metélőhagymát vágjuk össze, egy evőkanálnyit tegyünk félre, a többit keverjük a hagymás gombához. Fűszerezzük sóval, borssal, curryvel, és töltsük meg vele a hagymafejeket. Tűzálló tálba tesszük, öntözzük meg a zöldséglevessel, fedjük le, és 180 C fokos sütőben 30 percig süssük, majd még 5 percig fedő nélkül.
A hagymát vegyük ki a sütőből, a levéből 4 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a mártás készítésének elején használjuk fel. Mártás: A maradék gombát szeletekre vágjuk és a maradék, összevágott hagymával együtt megpirítjuk a vajon. Ráöntjük a maradék tejszínt, és 10 percig pároljuk, majd a sült hagyma levét is hozzáadjuk. A 4 ek félretett hagymás levet a tojás sárgájával és a burgonyaliszttel elkeverjük, majd a gombamártáshoz adjuk és felforraljuk. A maradék fűszereket is hozzáadjuk, és a mártást a hagymára, vagy alá öntjük.
A rizst készre pároljuk és a töltött hagymát ezzel tálaljuk.

HAJDINÁVAL TÖLTÖTT HAGYMA
Hozzávalók:
8 fej közepes vöröshagyma, só, bors, ž liter zöldségleves, 12,5 dkg hajdina, 25 dkg sárgarépa, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 10 dkg sovány túró, 1 kávéskanál őrölt koriander

Elkészítése:
a hagymafejek tetejét levágjuk, és közepüket egy kiskanállal óvatosan kivájjuk. A kivágott hagymát és a tetejét félretesszük. Az egész hagymákat sós vízben 15-20 percig lefedve főzzük.
Felforralunk ź liter zöldséglevest, beleszórjuk a hajdinát, és gyenge tűzön 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve még 10 percig állni hagyjuk. A félretett hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékonyan felszeleteljük. A hagymakockákat olajban üvegesre pirítjuk, a felét kivesszük, és a hajdinához adjuk. A sárgarépát beletéve rövid ideig együtt pároljuk. Felöntjük a maradék levessel, felforraljuk, és 15 percig lefedve főzzük.
A tojás felét a túróval a maradék hajdinához keverjük. Sóval, borssal és korianderrel fűszerezzük. A masszával megtöltjük a lecsepegtetett hagymákat.
A sárgarépát összeturmixoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. A sárgarépaszószt egy tűzálló tálba öntjük, beletesszük a megtöltött hagymákat, és előmelegített sütőben 175 Celsius-fokon - 2-es fokozat - 25 percig pároljuk.

Forrás:
TÖLTÖTTEK - TÖLTÖTT HAGYMÁK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta


 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.