Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


ÉTTEREMLÁNCOK TITKAI 2

2020.06.24

ALI BÁCSI BÁCSI RECEPTTARA

 
(Mimi's Cafe® French Market Onion Soup)
Nem is gondolnák, hogy a II. Világháború idején volt olyan lángész, aki "Mimi's" néven éttermet nyitott, ami tulajdonképpen csak a 70-es években terjedt el. Arthur J. Simms kémrepüléseket végzett a háború alatt Franciaországban, és közreműködött a francia városok felszabadításában.
A háború után Arthur a hollywoodi MGM stúdió egyik vezetője lett, olyan hírességek mellett, mint Judy Garland, Clark Gable és Mickey Rooney. Később fiával, Tommal egyesített néhány éttermet Nyugat-Hollywoodban, amit "Francia negyed"-nek keresztelt el.
Ez volt az alapja a franciás stílusú Mimi's Cafe-nak.
1978-ban a kaliforniai Anaheimben nyílt meg az első Mimi's. Ma már 40 feletti jelenti az étteremláncot, amely hetente egy-egy új egységgel bővül.
Mindegyikben felszolgálják ezt a hagymalevest, amely most az Önök kedvencévé is válhat.
Valamennyi étteremlánc legjobb hagymalevesét készítheti el így.
Van hozzá kanala?


Hozzávalók:
0,6 dl vaj, 3 közepes fehér hagyma (szeletelve), 1 l marhahús leves, 1 teáskanál só, negyed teáskanál fokhagyma por, 3 evőkanál reszelt parmezán sajt, 6-12 szelet francia kenyér, 6 szelet lágy sajt, 6 szelet mozzarella, 6 evőkanál csíkokra vágott parmezán sajt

Elkészítése:
Nagyobb edényben, a felolvasztott vajon 15-20 percet dinsztelje a hagymát, amíg barnulni kezd.
Adja hozzá a levest.
Sóval és fokhagymával ízesítve forralja fel, majd letakarva hagyja kislángon gyöngyözni egy órán keresztül.
Az utolsó 10 percre keverje bele a reszelt parmezán sajtot.
Amíg fő a leves, a 180 fokra előmelegített sütőben pirítsa a kenyérszeleteket 10-12 percig, mindkét oldalán, míg szépen barnulni kezdenek.
Kis tűzálló tálkákba tegyen egy-egy merőkanál levest.
Tegyen a tetejére egy-két szelet kenyeret, majd erre lágysajt szeletet.
Tetézze meg a mozzarella szelettel, s végül szórja meg a reszelt parmezánnal.
Öt-hat percre tegye a tálkákat a legnagyobb hőmérsékletre felmelegített sütőbe, amíg a sajt barnulni kezd.
Hat adag készült.

Anna néni perecei

(Auntie Anne's Pretzels)
Hozzávalók:
1,5 teáskanál élesztő, 0,5 teáskanál barna cukor, 1 teáskanál só, 3,6 dl langyos víz, 9,6 dl kenyérliszt, 2 teáskanál sütőpor, 4,8 dl forró víz, 22,5 dkg vaj, 2 evőkanál méz

A szóráshoz: barna és fehér kristálycukor

Elkészítése:
Keverje össze az élesztőt, a barna cukrot és csipet sót a langyos vízzel.
Hagyja öt percig állni.
Adja hozzá a lisztet, és dolgozza ki alaposan.
Kelessze legalább egy órán keresztül.
Kenje ki a tepsit.
A sütőport keverje el a forró vízzel.
Csípjen le egy darab tésztát, sodorja ki és formáljon perecet belőle.
Mártsa a perecet a sütőporos forró vízbe, majd tegye a tepsibe.
Süsse 12 percig 210 fokon.
Még forrón ecsetelje be az olvasztott vajjal elkevert mézzel.
Hintse meg fele-fele arányban összekevert barna és fehér kristálycukorral.

Applebee's® banános-epres fagylaltja

(Applebee's® Bananaberry Freeze)
Ezt konyhában utánozni nem komoly tudomány.
Ha mégis belefognak, mindig jusson eszükbe, hogy két különböző napon, más-más eredményre fognak jutni.
Nekem komoly erőfeszítésembe tellett, míg személyes ráhatással sikerült megszereznem az étteremlánc titkos receptjét.
A hivatalos recept hozzávalóit lentebb megtalálják, de ha egy kevés ananászlevet is adnak hozzá (mint ezt néhány kívülálló követendőnek gondolja), úgy érezhetik, hogy sikerült felfedezniük egy valóban jóízű változatát ennek a frissítő fagylaltnak.
De, az Isten szerelmére, a banán legyen puha és érett!
Ez alapvető feltétele, hogy az ital megfelelő legyen.


Hozzávalók:
30 dkg cukrozott gyorsfagyasztott eper, kiolvasztva, 0,8 dl Pina colada, 4,8 dl jég, 2 db érett banán

A díszítéshez:
tejszínhab, friss eper
Elkészítése:
Turmixgépben pépesítse a kiolvasztott eper teljes tartalmát.
Adja hozzá, a Pina-coladat, és a jeget.
Vágja le, és a díszítéshez tegye félre a meghámozott banánok végeit, a többit tegye a gépbe. Magas fordulatszámon pépesítse az egészet addig, amíg a jég is összetörik, és a keverék egyenletesen sima lesz.
Öntse két magas, talpas pohárba, olyan "daiquiri" félébe.
Az eperszemeket hosszában félig vágja be, és illessze a poharak szélére.
Tegye ugyanezt a banánvégekkel is.
Díszítse tejszínhabbal, és szívószállal kínálja.
Két adag készíthető így

***Egy piña colada (egy piña colada (egy pińa colada (iad) egy édes koktél rummal, kókuszkrémmel vagy kókusztejjel, és ananászlé, emellett a keverékkel, vagy jéggel rózsa felhasználva készül.
Származási helye: Puerto Rico.

Forrás:
ALI BÁCSI RECEPTTÁRA - ÉTTEREMLÁNCOK TITKAI
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta


 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.