Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG

Cikkek

Receptek, melyek "ágyba" visznek

2016.02.14

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Egyszerű, német menü, mára

2016.02.11

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Tészta, pasta, húsok és a korona az egészre! - Marscapone

2016.02.09

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

A mai étlapon Pompadour és Napoleon

2016.02.08

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Beef nélkül egy tapodtat se

2016.02.07

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Ma főként rajnai fogások vannak az "étlapon"

2016.02.03

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Gyömbér sör és sonka

2016.01.26

 

A konyha etalonja

2016.01.22

A francia konyha

A francia konyha az egykori római birodalomból átmentett, valamint az olaszoktól átvett sütési-főzési módszerekre vezethető vissza. Ezeket a hagyományokat, az uralkodó osztályok igényei további fejlődésre késztették. Különösen XIV. Lajos főudvarmestere, Bechamel márki fejlesztette az udvari konyhát igen magas színvonalra. Ebben az időben vált ki elsőbbséggel a francia konyha a többi nemzet konyhái közül. Kialakulásának kedvezett, hogy Franciaországban a konyhán szükséges nyersanyagok nagy bőségében álltak rendelkezésre. Igazi nagyságát, fejletségét azonban tehetséges szakácsainak köszönheti. A XVI. században kialakult francia konyhát a pazarlás a fényűzés, a bőséges menük jellemezték.

 

 

 


Szükségessé vált a pazarló francia konyha átalakítása az ételek anyagainak felesleges, sokszor káros bőségének leegyszerűsítése. A hagyományokon alapuló francia konyha reformálása három korszakra bontható. A modern francia konyha első megteremtője Antoine Careme (1784-1833), Talleyrand francia külügyminiszter és I. Miklós orosz cár konyhamestere volt. Tanítványa Urbain Dubois, sok befejezetlen művét örökölte.

 

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Ízelítő az angol birodalom konyháiból

2016.01.21

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0

Itt a híres Fondue recept! - és sok más Svájcból

2016.01.12

 
Teljes bejegyzés | Menüpont: VILÁGKONYHA, KONYHAVILÁG | Hozzászólások: 0