Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


ZÖLDSÉGEK LEXIKONJA - RECEPTEK SPÁRGÁRA 5.

2018.09.22

ZÖLDSÉGEK LEXIKONJA

Joghurtos spárga zabpehellyel
Hozzávalók:
250 g spárga, 50 g zabpehely, 1 dl joghurt, 5 g margarin, petrezselyemzöld, só, fehér bors, édesítőszer

Elkészítés:
A megtisztított spárgát sós, fűszeres vízben megfőzzük, majd lecsorgatjuk. Margarinnal kikent hőálló tálba tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel, fűszerezzük, majd rászórjuk a zabpelyhet.
Leöntjük a joghurttal és fóliával letakarva, mintegy húsz percig sütjük.

Júlia ünnepi hideg levese
9 dl csirkecsontból főzött csirkelé, 1 1/2 dl édes vörösbor, 1 1/2 dl tejszín, 10 dkg gomba, 10 dkg spárga, ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés:
A gombát és a spárgát megtisztítom, majd vékony szeletekre, illetve karikákra vágom. A csirkelébe teszem és kevés sóval, törött borssal fűszerezve puhára főzöm. A lángot eloltva alatta hozzáöntöm a vörösbor négyötödét. Ha teljesen kihűlt, legalább két órára hűtőszekrénybe teszem. Közben a tejszínből nagyon kemény habot verek (cukor nélkül!). Tálaláskor a csészékbe először a zöldségeket rakom (mindenkinek egyformán jusson).
Ezután rámerem a hideg levest, majd a tetejére adagolom a tejszínhabot, végül rálocsolom a maradék vörösbort.
Nemcsak nagyon finom, látványos is!

Kacsamell Zsófia m ódra
Elkészítés:
Először is a kacsamelleket jól befűszerezzük (só + bors + rozmaring), majd olajban érleljük. Készíteni kell egy Zsófia ragut. Ehhez egy fokhagymás mártás lesz az alap. (világos-vajas rántás + fokhagyma, majd tejszínnel felöntjük). Ehhez hozzáadunk 3-4 cm-re vágott spárgát (feje nélkül), narancsgerezdeket. Ezt jól egybeforraljuk, de vigyázni kell, hogy ne főjön szét a spárga és a narancs. Ezután a húst kell megsütnünk.
Egy teflonban süthetjük, úgy, mint a rostonsültet.
Olaj nem kell alá, hiszen abban érleltük.
Köretként rizst adunk.

Keleti spárgatöltelék
Elkészítés:
Serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és 1 fej karikára vágott hagymát 5 percig párolunk benne. 700 g ferdén 4 cm-s darabokra vágott zöld spárgát adunk hozzá, majd kb. 5 percig tovább pároljuk, amíg meg nem fő a spárga.
Összekeverjük 1 teáskanál szójaszósszal, 1 teáskanál szezámolajjal majd 1 teáskanál szezámmaggal, s ezzel töltjük meg az omletteket.

Az omlett alapreceptje
Tálban jól összekeverünk 2 tojást 2 evőkanál vízzel és 1-1 késhegynyi sót, illetve borsot. Közepes nagyságú serpenyőben, mérsékelt lángon felforrósítunk 1 evőkanál vajat vagy margarint. Rázzuk meg a serpenyőt, hogy a zsiradék lepje be mindenütt az alját. Beleöntjük a tojást, és keverés nélkül 20 másodpercig sütjük, amíg a massza a serpenyő oldalán sülni nem kezd. Amikor az omlett alsó fele megszilárdult, lapos kanál segítségével emeljük meg a közepét, hogy még folyékony tojás a serpenyő aljára folyjon.
2-3 percig süssük, amíg az alsó része kicsit meg nem barnul.
Az előkészített töltelék egynegyed részét osszuk el az omlett egyik felén, majd hajtsuk rá az omlett másik felét.

Forrás:
ZÖLDSÉG LEXIKON
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta


 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.